萬萬沒想到！適當刺激胃還可以增強防禦力

大多數人都知道“養胃”，卻不知道胃也需要適當的“刺激”才能變得更強大。解放軍總醫院原主任營養醫師劉慶春告訴《生命時報》記者，適當鍛鍊“刺激”胃的目的，是讓胃能接受和消化更多種類的食物，從而增加機體營養攝入。比如，不愛吃肉、偏愛細軟食物的人，在飲食中循序漸進地加入些全穀物、粗纖維蔬菜、水果、肉蛋等，能讓胃的“適應性細胞保護作用”得到充分發揮，從而讓胃更容易接受這些食物。胃的這種“適應性細胞保護作用”是近年來被發現的，是指經常給予胃黏膜一些較弱的刺激因素，可以讓胃具有更強的防禦能力。如何刺激胃，以下幾點大家不妨試試。

經常吃點全穀物。全穀物是保留了胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養成分的完整穀粒。與精製穀物相比，全穀物雖然有點“硬”，但可提供更多的B族維生素、維生素E，鋅、鐵等礦物質、膳食纖維以及有益健康的植物甾醇、酚類等植物化學物。劉慶春建議，蒸米飯時，加入一些糙米、全麥、燕麥、黑米、蕎麥、薏米等全穀物，既可以攝入多種營養，又不會給口感帶來較大影響。全穀物加入的種類應根據自身口味而定，加入量應由少到多。

適當來點蔬菜沙拉。很多人不喜歡吃葉菜或其他費牙口的蔬菜，並且習慣做熟了吃。其實餐桌上加一盤能生吃的蔬菜沙拉，比如各種生菜、紫甘藍、西紅柿、黃瓜、胡蘿蔔等，既能保持蔬菜的原汁原味，還能帶來更多的健康益處。如果之前從未嘗試過蔬菜沙拉，可以先搭配主食少量吃，倘若進餐後胃腸沒有不適反應，之後便可循序漸進地經常食用。

每天吃些常温水果。水果中的有機酸含量豐富，不僅能保護維生素C的穩定性，還能刺激人體消化腺分泌，幫助人體消化食物。另外，水果中的果膠屬於可溶性膳食纖維，可增加腸道蠕動，防止便秘。不過，當攝入的果膠過多時，可能導致一些腸道敏感的人腹瀉。腸胃不好的人，建議先少量餐中或餐後吃水果，比如每天吃1/4個蘋果、兩三瓣橘子等，之後再慢慢嘗試在兩餐之間進食更多種類和數量的水果(建議每天吃200~350克)。

餐餐見肉，小塊烹製。有些人對肉類提不起興趣，一吃就感覺飽脹。可是如果不吃肉或吃太少，會導致蛋白質或鐵、鋅等礦物質缺乏，不利於養胃。建議將一天需要吃的肉量(40~75克水產品，40~75克畜禽肉，兒童適量減少)分散到早、中、晚三餐中食用，避免集中食用。還可將肉做成肉粒、肉絲或肉片等小塊形式，避免做大塊紅燒肉或整隻雞腿等。

少量多次攝入奶類。《中國居民膳食指南(2016)》建議，普通成人應每天攝入液態奶300克，或相當量的奶製品。但調查顯示，我國居民的奶類攝入普遍不足，這主要是由飲食習慣和乳糖不耐受導致。對於乳糖不耐受的人，劉慶春提了兩點建議，一是可以選擇酸奶。研究顯示，酸奶不僅對乳糖不耐受具有保護作用，還可改善幽門螺旋桿菌的根除率。二是飲奶時可以少量多次，循序漸進，最初每次喝50毫升左右，並與穀物食物一起搭配食用，可以大大減輕噯氣、腹瀉等症狀。

劉慶春特別強調，普通人在對胃進行鍛鍊時，一定要適度，要以不引起胃腸道症狀為原則。不要用過涼、過辣或過熱的食物來刺激胃。胃腸道疾病患者應在儘量保持營養攝入均衡的情況下，避免攝入可能引起胃腸不適的刺激食物，等胃養好後再嘗試。