肝癌是我國死亡率很高的一種惡性腫瘤，全球肝癌的患者中至少有55%發生在我國，我國人民的健康和生活因此受到了嚴重的威脅，而肝癌的發生，期初就是因為乙肝沒有控制好，肝硬化就這麼發生了，最嚴重的就會導致肝癌。在生活中我們要注意有些東西是不能吃的，不然會傷害到肝臟。
哪些食物對人體肝臟的危害是最大的？
一、黴變食物
夏季是潮濕而又悶熱的季節，很多玉米、花生、大米等在家裏所儲存的食物，都會發黴，這都是因為真菌污染所導致的現象，在這些真菌中，黃麴黴素是最需要注意的。黃麴黴素已經被確認為是致癌物質，肝癌的一那份很大一部分就是因為這種毒素，而那些你捨不得扔掉，最後還是發黴的食物裏黃麴黴素佔着很高的比重。所以説不要因為所謂的節儉，就讓自己患癌的幾率增加。
二、酒精
酒精進入人的體內後，需要通過肝臟來代謝，最後形成水和酒精，一旦喝了過量的酒，體內的戒酒酶就會出現供給不足的狀況，肝細胞還會因此造成損傷。長期這樣下去，就會形成酒精肝，身體會隨之出現噁心、食慾不振、乏力的現象，如果不加以調整任由發展下去，肝癌就是這樣慢慢形成的。
三、變質的食用油
食用油若是長時間不用，放置時間過長聞起來就會有一股哈喇味，這就是食用油已經開始發生變質了。變質的食用油中含有有害物質，烹飪食物的時候若是用了變質的食用油，就會產生環氧丙醛，這也是一種有病物質，日常不注意的話就容易增加患有肝癌的危險性。
所以説要想保護肝臟，最好從日常的飲食預防做起，雖然説每個人的體質都是不一樣的，但這些飲食的禁忌是不能忽略的，一定要注意哦