大雪過後，建議家人多吃這5道家常菜，營養美味強身體，別不懂吃
作者：約翰飯特稀
現在人們的生活水平提高了，所以很多人在飲食上就變得非常講究了，無論什麼東西都要吃最好的。而條件比較好的家庭，更是將目光放在了進口食物上。那麼進口食物就一定好嗎？
其實生活中無論是水果還是蔬菜，不管它產自哪個國家，它們的營養本質上沒有太大差別，唯一差別就是產地不同、價格不同！説簡單點就是除了貴，沒有什麼太優秀的地方。
所以我們日常飲食一定要遵循“吃好不吃貴”，特別是在冬天，而且現在情況還比較特殊，因此日常營養的補充一定要跟上，除了牛奶、雞蛋以外，蔬菜、肉食更是不能缺少的！這裏就分享5道快手家常菜，營養美味強身體，有興趣的一定要做給家人吃！
蒜薹炒肉
蒜薹是很常見的一種蔬菜，其擁有豐富的維生素C，多食還能預防某些疾病，同時還有保護肝臟、調節腸胃的作用。作為一種常見蔬菜，它的做法也是非常的多，不過最受歡迎的還得是蒜薹炒肉，做法簡單還很下飯。
1：五花肉切片，加入一些葱姜水醃製10分鐘左右，然後下鍋炒至微微焦黃（如果用的是豬裏脊，建議先過一下油）。
2：加入郫縣豆瓣醬、幹辣椒、豆豉炒香炒出紅油，然後下入蒜薹大火炒至斷生。
3：最後放生抽、老抽、白糖炒勻，出鍋前放上一些味精，因為老抽、生抽、豆豉、豆瓣醬都比較鹹，所以就不用放鹽了！
小雞燉蘑菇
雞肉的營養不用多説，好吃還不長肉，是很多健身養生人士的最愛，而菌類更是人們公認的營養好菜。就拿我用的香菇來説，其不僅擁有肥厚細嫩的口感，而且還是一種藥食同源的頂級食材，具有很好的營養和藥用保健價值。
1：農家土雞宰殺清洗乾淨，然後切成塊（不要太小），油熱後下入雞肉（不用焯水）炒出水汽，直到顏色微微發黃。
2：放入幹辣椒10個左右、八角2個、桂皮1小段、香葉2片，再加入提前炒好的糖色炒勻（這些香料配3斤-4斤雞肉）。
3：炒勻炒香之後放入十三香、生抽、老抽，以及提前泡好的幹香菇（泡過香菇的水別倒掉，燉的時候要用），還可以加一點自己喜歡的配菜，如土豆、南瓜、豆角。
4：倒入之前泡過香菇的水，如果不夠加點清水，然後放鹽調味，最後放入高壓鍋或電飯鍋燉35分鐘左右，時間到後放上味精開蓋煮5分鐘左右即可。
鍋包大蝦
鍋包肉很多人都吃過，但鍋包大蝦吃過的人並不多，其實做法都差不多，只不過就是把豬肉換成了大蝦。蝦肉不僅含有豐富的鈣，而且肉質鬆軟易吸收，非常適合兒童和健身人士，因為含有豐富的鎂，所以常食蝦肉可以減少以膽固醇含量，可以説對人體健康非常的友好。
1：大蝦去頭、去殼（保留尾部最後一節蝦殼），然後開背去蝦線。
2：為了防止炸的時候捲起來，用刀背在蝦肉上輕輕輾幾下，目的是為了斷筋。
3：玉米澱粉5勺、麪粉2勺，加入清水適量和一勺食用油調成麪糊。
4：油温6成熱下入裹好麪糊的大蝦炸到金黃撈出，待油温升高至180-200時進行復炸。
5：另起油鍋放少量食用油，油熱放入蒜末炒香，再倒入提前調好的鍋包汁熬製20秒（白糖3-4勺、生抽1-2勺、米醋3勺）。
6：最後倒入大蝦，放入香菜段、紅椒絲炒勻即可。
農家小炒肉
青椒的種類很多，這裏主要説的是大尖椒、螺絲椒，營養價值上這些青椒基本一樣，除了含有豐富的維生素C之外，青椒還有增加食慾、降脂減肥等作用。而青椒搭配五花肉一起做出來的小炒肉更是一道美味。
1：五花肉切成薄片，在準備一些大蒜拍扁，豆豉切碎待用。
2：鍋中不用加油，熱鍋下入切好的青椒（搭配少量小米椒）幹炒至虎皮狀盛出待用。
3：起鍋燒油，下入五花肉炒至微微焦黃（就是幹一些），然後下入豆豉、大蒜炒香，再加入蠔油、老抽炒勻。
4：最後倒入青椒翻炒均勻，出鍋前放上適量味精和生抽炒勻即可。
紅燒排骨
豬排骨絕對是豬身上最受歡迎的部位，肉質美味、瘦而不柴，其每一百克就含有29克的蛋白質，雖説是高脂肪肉，但經過烹飪之後脂肪含量會降低很多，而且豬肉還有很豐富的維生素B，絕對是肉中王者。
1：排骨洗淨用清水浸泡半個小時以上，然後冷水下鍋加入葱段、薑片、料酒焯水撇去浮沫。
2：起油鍋（油稍微多一點），下入排骨炒幹水分，直到表面微微焦黃，然後加入提前炒好的糖色（我炒的比較多，都是放在盆裏用的時候放一些）炒勻上色。
3：放入八角2個、桂皮1小段、香葉2片、幹辣椒10個、花椒適量、陳皮3小條、葱段、薑片、大蒜（拍扁）炒出香味（適用2-3斤排骨）。
4：放生抽、老抽炒勻調味，然後將排骨倒入高壓鍋或電飯鍋，再放一些配菜如豆角、玉米、南瓜，加入與食材齊平的水，放入鹽蓋蓋燉45分鐘左右。出鍋後放味精開蓋煮5分鐘左右即可（多餘湯汁可以用來炒菜）。
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