胡蘿蔔的營養價值高，是因為它所含的營養素很全面，吃胡蘿蔔可以補充許多營養物質，還有一定的藥用價值。是餐桌上的常客，很多人都喜歡吃！
胡蘿蔔一直以來都被認為是可養護眼睛的蔬菜，因為胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。β－胡蘿蔔素還能預防放射線及化學物質的致癌作用，保護黏膜上皮，對預防癌症有好處。 胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、預防呼吸道疾病、特別是防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。含有很多的植物纖維，其吸收性非常的強，並且會在腸胃裏面變得充盈起來，可以促進腸胃的蠕動，保護腸胃儘快，進而起到消化的作用。胡蘿蔔素在體內新陳代謝的時候可以充當抗氧化劑，起到緩解細胞老化的的功效，進而達到抗衰老的作用。在成長期的兒童和處在發育期的青少年多吃胡蘿蔔可以促進成長和發育。
推薦搭配：胡蘿蔔和豆腐
豆腐是家家户户飯桌上幾乎都有的菜品，豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。除了含有豐富的雌性激素之外，其實還含有豐富的微量元素，像鈣，鐵，磷這些元素促進肝臟的再生和修復受損的肝細胞都有着很大的幫助。豆腐腦中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。胡蘿蔔和豆腐一起炒，每天吃點，對子宮非常好，常食子宮乾淨了，睡眠好了，皮膚細嫩光滑！
你記住了嗎？