豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
但是有這兩個特徵的豆腐不能買，尤其第二種，可能會導致中毒。
好的豆腐應該能聞到豆香氣，我們在選購時應注意仔細聞一下，如果有豆腥味、餿味或其他外來氣味，這樣的豆腐不要買。”同時，“黑豆腐”在生產加工過程中添加了一些化學物質，所以在擱置一段時間後會出現豆腐發粘的情況。
另外，太白的豆腐不能要。從外觀上看，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，劣質豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色，顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑或是“吊白塊”，“吊白塊”是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。常用於工業漂白劑，還原劑等。“吊白塊”又稱雕白塊、雕白粉 ，易溶於水，是一種強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，所以購買豆腐時需謹慎。