在度過漫長的寒冬之後，春季到來，田野上會披上層層疊疊的綠意。熟悉的人都曉得，在這些生機盎然且長勢繁茂的野草中，暗藏了各種美味營養的野菜，它們中大多數都將成為人們春末夏初餐桌上的美味佳餚。經過先輩們長久以來的經驗，説到這些野菜之中口感最好的，就不得不提到莧菜，這種口感脆嫩、營養豐富且隨處可見的野菜，一直都受到許多人的喜愛。
雖然莧菜人盡皆知，但是否有人知道刺莧呢？它與莧菜都是常見的莧屬植物，同樣也是一種可以被人們食用的野菜，在田間、菜園或者是路旁都有分佈。刺莧與同屬的野莧菜外觀很相似，都有橢圓形的綠色葉片，葉片背面有紅色的經絡，它們主要的不同之處是刺莧會在葉腋和莖幹處長出一些扎人的硬刺，也正是因為這個特性，人們才會把它叫做是刺莧，所以如果在野外採摘刺莧，一定要注意這些有一定硬度且十分尖鋭的小刺。
而且，不同於莧菜是我國本土植物，刺莧其實是一種外來植物，原產於美洲的亞熱帶地區，是菲律賓最常見的一種水稻雜草，因為有着能夠傷人的尖刺，刺莧能夠有效的干擾放牧活動以及人工收穫活動，在世界上危害農業的雜草中排到了第十五名，它入侵國內多年，大約是在19世紀時從澳門進入的中國，很快就憑藉自身那頑強的生命力在中國紮下了根。
刺莧這種植物在被發現能夠食用之前，常年被當害草除掉，待遇就和白茅差不多，但與之不同的是，刺莧的主要戰場是在果園，這與我國的果園類型有很大關係，在我國的北方，果園都是以栽種蘋果、梨、桃等植株間距比較大的果樹為主的，因此地面裸露很多，果園內部的生態環境十分穩定，成為了刺莧生長的天堂，這種外來的雜草一旦進入就會和果樹們爭奪養分，再加上尖刺的存在，很難人工清除乾淨。
這樣的‘害草’，如今卻有人摘回家吃，這也是因為後來人們逐漸發現，刺莧是能夠食用的一種野菜，同時，它還具有一定的藥用價值，能夠起到清熱解毒的功效。
如今正是特殊時期，很多人都守在家裏足不出户，也不能串門，對於農村生活的朋友來説，又不能外出打工，為數不多的樂趣就是上山下田到處走動一下了，尋找一些春季特有的野菜就是一種非常不錯的消遣方式，既能夠打發時間，還能夠給家裏多添一道菜，感興趣的朋友們可以嘗試一下，刺莧的口感還是非常不錯的呢。