養生常吃此菜，皺紋淡了，濕氣沒了，大肚子平了，顯年輕

雞蛋清中所含的鐵，能增強造血功能。皮膚從充足的血液中得到所需要的營養而滋潤，毛皮也因此能正常生長。雞蛋清中所含的維生素b2，能維持新陳代謝旺盛的上皮細胞的正常更新，可防止顏面脂溢性皮炎、糠狀鱗屑和皮膚乾燥瘙癢。雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。

雞蛋含有豐富的維生素，可以保護細胞、增強白血球活性，有利於鐵質吸收，起到預防貧血的作用，另外還可以保持皮膚彈性，補充肌膚的養分，使皮膚白皙細膩柔滑，能夠起到延緩衰老和淡化色斑皺紋的作用。雞蛋中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用。另外薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。經常吃薺菜炒雞蛋，能夠令我們的皮膚變得更加的細膩光滑，延緩皺紋生長。春季常吃薺菜炒雞蛋，皺紋淡了，濕氣沒了，大肚子平了，顯年輕。