豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，維生素的氧化作用比胡蘿蔔強，在食用之後能保證豌豆苗中的胡蘿蔔素被成分的吸收和運轉到肝臟和視網膜，增強肝臟功能和促進視紫紅質的合成有保肝明目的作用。
空心菜可增進腸道蠕動，抗癌防癌，降三高，加速排便，防治便秘，減少腸道癌變率，還能幫助剋制機體內部感染，預防皮膚疾病，可潔齒防齲，潤澤皮膚，有助於增強體質，防病抗病。
蘆筍，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，它能提高免疫力。含有多種人體必需的大量維生素、礦物質和微量元素，對抗癌、抗氧化及心臟病的防治有重要作用。蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，預防癌症，尤其是經常吸煙，喝酒的人士，更應該多吃蘆筍，抗癌。