紅肉指的是豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等。世衞組織發佈最新報告，將香腸、火腿、培根等加工肉製品列為致癌物，把牛肉、羊肉的紅肉列為較可能致癌物。因為這些食物都是生活中非常常見的食物，而且是深受歡迎的食物，所以此項研究一出，全球譁然。尤其是紅肉，幾乎每天都會出現在人們的餐桌之上，有不少人提出了擔憂。
1、 腸癌
研究表明，每天多消耗1.7盎司的紅肉會增加15%的腸癌風險，每日多消耗1.7盎司的加工肉，會增加21%的大腸癌發病風險。世界衞生組織彙總了所有的關於肉類食用和腸癌風險的相關研究得出結論，肉類食用和腸癌風險關係密切，攝入的紅肉越多，腸癌風險越大。
2、 胃癌
胃癌的發病率和死亡率在所有的癌症當中居於前列，經常吃紅肉也會增加胃癌的發病風險。綜合相關研究得出結論，經常吃紅肉製作而成的加工肉類食物，會增加胃癌的風險，多吃水果和蔬菜能夠預防胃癌的出現。
3、 乳腺癌
分析1966年到1993年的所有研究發現肉類食用量較多的人羣，在乳腺癌的發病上有更高的風險。許多國家，包括中國、美國、英國等國家的研究人員，對此開展了一系列研究，從各方面、多角度證明了這一結論。
3、 肺癌
過量食用紅肉還會增加肺癌的發病幾率，能夠增加20%~60%的幾率。過量食用肉類加工製品，能夠增加16%的胃癌發病風險。另外在烹飪肉類食物過程中產生的油煙，也是肺癌的高危因素，有許多女性患上肺癌就是出於這個原因。
4、 肝癌
我國是肝癌大國，肝癌的死亡率在所有的癌症種類當中排名第二。相關研究發現，大量食用豬肉會有更多的可能性患上肝癌。台灣研究小組發現，N-乙酰基轉移酶（NAT）基因二型的人羣，經常吃紅肉，得肝癌的幾率會大幅度增加。
紅肉致癌也治癌？世界衞生組織將紅肉列為2a類致癌物，在生活中應該減少紅肉的攝入。但是有相關研究表示，紅肉能在癌症免疫治療當中發光發熱。
《細胞·代謝》期刊刊登了一篇文章，文章中指出，經研究發現，菌羣代謝產生的TMAO能夠激活由CD8+T細胞介導的抗腫瘤免疫，提高免疫治療對患有乳腺癌小鼠的療效。
復旦大學腫瘤醫院研究團隊，製作了不同的TNBC小鼠模型，注射66cl4 TNBC或4T1 TNBC，發現TMAO能夠消滅腫瘤細胞，向腫瘤微環境中釋放炎症因子，浸潤和殺傷腫瘤細胞。
雖然從心血管健康角度應該少吃紅肉，但是科學家們又發現了紅肉在免疫治療上的輔助作用的可能性，所以説紅肉致癌也能治癌。
免疫治療是如何治療癌症的？免疫治療是針對機體低下或亢進的免疫狀態，人為的增強或抑制機體的免疫功能，以達到治療疾病的目的，適合多種疾病的治療，其中就包括癌症。
通過阻斷腫瘤細胞PD-1和PD-2的結合，激活免疫系統，增強腫瘤免疫應答，讓免疫系統對癌症細胞進行攻擊，達到治療癌症的目的。如果免疫療法存在一定的侷限性，並不是所有的腫瘤都適合免疫治療的。
如果自身免疫系統有比較大的缺陷或者心功能不好，或者存在肺纖維化等問題，強行使用免疫治療方式，會帶來嚴重的副作用。而且免疫療法還有可能出現耐藥現象，影響治療效果。
紅肉是生活中非常常見的食物，要控制紅肉的攝入量，這是出於健康的考慮。不過有研究表明，紅肉當中的TMAO在免疫療法當中，能夠提升患者對免疫治療的反應。在生活中要注意健康飲食，適當的攝取紅肉，不要吃過多，以免影響健康，癌症患者要在醫生的指導和建議下，選擇科學的飲食方案。
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