在咱們國家，內臟是一類很特別的吃食。不光種類五花八門，關於內臟的各種説法也爭議頗多。這內臟到底會不會威脅健康？到底吃多少算合適呢？
網上有人覺得內臟含有毒素、高膽固醇和高脂肪，所以威脅健康。其實，這樣的觀點並不準確。
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雖然動物的肝臟、腎臟會幫助代謝藥物和重金屬等有害成分，但並不會儲存它們。更何況，國家標準對生鮮食品的有害成分有限量要求，只要是在正規渠道購買的動物內臟，經過了檢疫，都可以放心吃。
至於對膽固醇和脂肪含量的擔憂，其實也並不全面。大部分內臟的脂肪含量只有5%，和奶類脂肪含量差不多。而心臟、腎臟、肥腸、腦，這些部位的脂肪含量高一些，在7%-12%。單説百分比你可能沒概念，咱們做個對比吧，豬肉本身的平均脂肪含量是30.1%，比動物內臟的脂肪可高得多。而且，大部分內臟的膽固醇含量還不到蛋黃的七分之一。
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總的來説，很多人對內臟的看法並不完全正確。動物內臟富含優質蛋白質，而且維生素和微量元素含量突出，營養價值遠超過咱們的想象。但咱們到底吃多少才是合適的量呢？
根據中國營養學會在2022版《中國居民膳食指南》中的建議，咱們每月可以食用2到3次動物內臟，但得注意每次別吃太多。
説到這，相信你也明白了。內臟並沒有咱們想象的那麼可怕，只要能科學攝入，其實挺有營養的。
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策劃製作
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任