青豆、碗豆與黃豆的營養成分相似，醫療和美容價值也相近，可以相互代用。中醫認為豆類具有良好的潤澤肌膚，去黑增白的作用。李時珍在《本草綱目》中説它有“容顏紅白，永不憔悴”“作澡豆，令人面光澤”的作用；《本草拾遺》認為豆粉“久服好顏色，變白不老”；《名醫別錄》認為黃豆芽具有“去黑，潤肌膚皮毛”的作用。“肥白方”（《肘後方》）只用黃豆芽一味，磨成豆粉，製成蜜丸。內服後能增進食慾，使瘦人變為肥白。
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