做菜時放很多調料
為了追求菜餚的美味，很多人做飯時會添加不少調味品，這也在無形中增加了不少鹽。長期的高鹽膳食會增加患高血壓、心腦血管疾病的風險。
建議：炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用。可以用葱薑蒜或花椒等調味。
油炸過後的油繼續炒菜
油經過高温加熱，會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。當繼續使用這種油高温烹調時，致癌物產量會急劇增加。
另外，使用過的油已經發生了氧化，若存放不當，更容易變質。
蔬菜先切後洗
食物被切開後再用水清洗，增加了食物與水的接觸面積，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質流失。
建議：先將蔬菜清洗乾淨，並儘量將水分控幹後再切。並且，切好的菜最好馬上烹調，以免一些營養素被氧化破壞。