美好的一天從營養的早餐開始，營養的早餐大多都有雞蛋，煮雞蛋蔬菜炒雞蛋，各種雞蛋羹都是簡單的家常做法。雞蛋是很好的營養來源，它富含優質蛋白質。人體可以吸收的雞蛋蛋白高達90%以上。
雞蛋中的蛋白質是食物中最優質的蛋白質之一，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對神經系統和身體的發育有很大作用。卵磷脂消化後可形成腦神經遞質，能提高腦功能、改善記憶力及避免老年人智力衰退。卵磷脂還能促進肝細胞再生，增強人體代謝和免疫功能。
其實除了雞蛋，個頭小小的鵪鶉蛋，被稱為動物中的人蔘，含有的腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸等等，鵪鶉蛋有補脾養血、強筋壯骨的作用，對於緩解身體的乏力疲勞感來説，是有着積極的作用的。
最熟悉的莫過於可口的五香鵪鶉蛋了，或者可以做滷鵪鶉蛋，可以根據自己的身體情況，每天吃三個左右的鵪鶉蛋來補充營養。