大家好，我是大雄，進入疫情以來很多人都有一個習慣，那就是往家裏囤上一些食物，萬一哪天特殊時期，就能有效應對。
但是這些食物在囤放過程中，有些是很容易發芽的，就比如土豆一旦發芽以後，就不能食用，會含有一種有毒物質，叫龍葵鹼。
也正因如此，很多人都以為發芽的食物都是有毒的，其實並不是這樣的，有些食物發芽以後，不僅沒有毒，而且營養價值會翻倍。
所以，今天我就要來給大家説一下，5種愛發芽的食物，發芽發得越好，它們的營養就越高，如果你以前還在把它們給扔掉的話，那就太浪費了。家裏有老人小孩的朋友，別説是扔掉了，還要給他們多吃點，對身體會更好。
5種發芽食物營養豐富
一、黃豆平時我們在菜市場購買的豆芽，很多都是由黃豆來進行發芽的，它裏面富含豐富維生素E，把黃豆發芽以後，這種營養元素就會更高。
其次，黃豆芽中還富含了豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養成分，每天都吃一點的話，可以有效促進毛髮增長的同時，還能讓你頭髮更烏黑，更重要的是其有很好的美白作用，對女性皮膚很好。
進入秋天以後，我們家裏的大蒜，是很愛發芽的一個季節，這個時候的大蒜千萬不要扔掉，而是給它底部放上一些清水。
在清水的滋養下，大蒜中的蒜苗就會快速成長，到時候我們就能吃到新鮮的蒜苗，而且這些蒜苗，還可以多次生長。蒜苗越新鮮營養就越高，富含豐富硫氨酸、蛋白質等營養，具有通腸潤便、降脂、護肝等等作用。
發芽的紅薯和發芽的土豆一樣，內部都會出現龍葵鹼，但是紅薯發芽以後，其嫩芽也可以用清水滋養起來，到時候就可以吃到，新鮮的紅薯葉。
紅薯葉也被稱之為長壽菜，其內部富含豐富黃酮類化合物、以及維生素等營養成分，具有很好的抗衰老，增強抵抗力等等作用，非常適合老年人去食用。其還有很好的防三高、排毒等等功效，比紅薯本身還營養。
花生和黃豆一樣，也是一種很愛發芽的食材，但是相比較於黃豆芽的時候，花生芽的口感會更脆、更甜。
與眾多蔬菜食材進行對比的時候，花生芽中的蛋白質，以及粗脂肪營養，那可是蔬菜中的王中王。其次它還富含豐富鉀、鐵、鈣等多種微量元素，有着萬壽果芽的美譽，非常適合清炒，或者是用來煮湯，好吃又補體。
生薑一旦發芽以後，它的水分以及營養，就會快速流失，所以這個時候的生薑，我們要準備一盆泥土，給它栽種起來。
因為生薑屬於根莖植物，把它栽種起來的話，就會長出新的生薑，而且會越長越多。相比較於發芽幹扁的生薑來説，這樣的新鮮生薑，營養價值會更高，而且口感也會更佳，用來炒菜的話會更香，隨時吃隨時挖，也特別的方便。
以上就是今天，大雄要給大家分享的知識，在面對這些發芽食物的時候，你以前有沒有在吃呢？如果你覺得我的分享，對你有幫助，請記得收藏並關注哦，支持一下大雄！