夏天來了，糖拌西紅柿是不少人家中餐桌的必備涼菜。然而，最近網絡流傳一個“白糖會生蟎蟲”的“理論”，稱生吃滋生了蟎蟲的白糖後，蟎蟲就會進入人體引起急性胃腸炎。這是真的嗎？對此，科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱表示，商品化的白糖不太可能有蟎蟲，但家庭食用白糖還是要科學合理妥善保存。
“自然界存在數萬種蟎蟲，其中有不少可以引起人類疾病，例如肺蟎病、腸蟎病、尿蟎病、面部蟎病等。”鍾凱介紹説，吃了被蟎蟲污染的食物可以引起腸蟎病，能夠入侵消化道的蟎蟲包括粉蟎、果蟎、甜食蟎、麥食蟎等。它們可以寄生於腸腔或腸壁，刺激腸壁引起炎症反應，同時蟎蟲還會產生過敏反應導致腸道不適，常見症狀是腹痛、腹瀉、膿血便、腹部不適、乏力和精神不振等。
鍾凱表示，由於科學界對腸蟎病的研究並不多，因此臨牀上容易漏診或誤診。比如，診斷為過敏性腸炎、慢性腸炎、腸易激綜合徵、阿米巴痢疾、盆腔炎等，總的誤診率可以達到60%。
那麼，常見的污染食物有哪些呢？
“蟎蟲非常小，可以藉助空氣的流動傳播，因此生活環境中遍佈它們的身影。頭髮裏、皮膚上、衣服裏和牀上就有很多蟎蟲，我們每天吃進去的蟎蟲也不少，但並不是都會導致腸蟎病。”鍾凱説，經調查發現，腸蟎病的發生與工作環境和飲食習慣有關。普通人糞蟎的檢出率在5%左右，而從事糧食或中藥材加工儲存的人的糞便中蟎蟲檢出率達到20%-30%。
哪些食物容易滋生蟎蟲？據瞭解，部分腸蟎病患者有喜歡吃果脯、蜜餞和柿餅或喜歡中藥泡水喝(比如甘草、胖大海)的習慣。一項腸蟎症患者的家庭調查也發現，中藥材是最容易滋生蟎蟲的食物，但臘肉、紅糖、白糖等食物也可以被污染。
既然“蟎蟲橫行”，那白糖能不能生吃呢？
檢疫部門曾從古巴等地進口的原糖中發現甜果蟎、粗腳粉蟎等蟎蟲污染，有些臨牀研究也發現腸蟎病可能和食糖有關，但商品化的白糖不太可能有蟎蟲。
“製糖工藝通常包括高温加熱、真空蒸發、乾燥等工藝，這些環境蟎蟲不喜歡；根據國家標準規定，包括原糖在內的各種食糖均不得檢出蟎蟲，因此正規產品不用擔心這個問題，關鍵在於你在家裏如何使用和儲存白糖。”鍾凱給消費者提出幾點建議，首先，儲存食物的環境應當保持整潔乾淨，不要混放、堆放，各種食物應當按照建議的儲存條件存放，例如陰涼、避光、乾燥等；其次，食物不要囤積過多，開封的食品需要及時分裝或密封，防止蟲鼠光臨；最後，如果白糖或紅糖出現明顯受潮、異味、變色等情況，就不要生吃了。