“老闆，你這有沒有不熟的香蕉？”
“你這是來砸場子的吧？”
陳阿姨最近在網上看見一篇文章，説不熟的香蕉能抗癌，於是興沖沖地跑了幾個水果攤，結果貨架上擺的都是黃澄澄的香蕉，都熟透了。無奈之下，陳阿姨開口問了一下老闆，沒想到引起了老闆的誤會，她急忙解釋了一通。
“以前都只聽説香蕉能降血壓，沒想到綠香蕉能抗癌。”老闆聽了陳阿姨的解釋後，也表示很新奇，很少有人專門買綠香蕉，但是他也不太敢賣，“不熟的香蕉吃了拉肚子，我可不敢賣。”
“沒事，吃出了問題，我也不找你，專家都説了是好東西。”陳阿姨信誓旦旦地説道。
得到陳阿姨的保證後，老闆這才從倉庫裏拿出了一些綠香蕉賣給了陳阿姨。沒想到陳阿姨回家一口氣吃了三根香蕉，接下來的兩天時間內，肚子一陣一陣的痛，到醫院檢查，發現是吃了香蕉不消化導致的。
一、英國新研究：補充澱粉可降低罹患遺傳性癌症風險7月25日，《癌症預防研究》雜誌上刊登了一篇來自英國紐卡斯爾大學和利茲大學的專家聯合研究的論文，論文指出：每天補充30克“抗性澱粉”（相當於食用兩根未成熟香蕉），可大幅降低林奇綜合徵患者罹患消化道癌症的風險。
林奇綜合徵（Lynch syndrome，LS），又稱為遺傳性非息肉病結直腸癌（HNPCC），屬於常染色體顯性遺傳疾病，即有50%的可能性會遺傳給下一代，男女遺傳概率無明顯區別。
林奇綜合徵患者常會患有多種腫瘤，結直腸癌和子宮內膜癌是最常見的表現形式。此外，卵巢、胃、小腸、肝膽系統、腎盂、輸尿管、腦和皮膚等也可發生癌症。
而抗性澱粉是常見於燕麥、豆類和香蕉中的膳食纖維，針對結腸癌細胞開展的早期研究表明，其具有抗癌特性。
在本次研究中，研究人員共招募918名林奇綜合徵患者，其中，463人劃入實驗組，在兩年多內每天補充30克抗性澱粉；另外455人劃入安慰組，攝入等量的由玉米澱粉製成的安慰劑。在之後的第2年、第10年、第20年，研究人員都對所有參與者的癌症發病率數據進行了分析。
結果表明，在試驗的最初兩年，兩組之間的癌症發病率並沒有明顯差異。但最終隨訪的綜合數據顯示，抗性澱粉組有78人罹患癌症，對照組則有96人患癌。從統計學上分析，抗性澱粉顯著降低了癌症發病率。
另外，兩組結腸癌的發病率沒有差異，但抗性澱粉組（5人）胰腺癌和胃癌等上消化道癌症的發病率對比安慰劑組（17人）顯著降低。
主要研究人員馬瑟斯表示：“參與者患這些癌症的風險大大降低，他們患其他非結直腸癌的癌症風險也降低了約50%。”
為什麼抗性澱粉可以起到預防癌症的效果？專家分析稱，高抗性澱粉進入腸道後，並不會在小腸中被全部消化，而是在大腸中發酵，給有益的腸道細菌供應養分，並改變膽汁酸的細菌代謝，減少那些可能會損害DNA並引起致癌的膽汁酸類型，從而降低癌症發生的可能性。
此次發現對林奇綜合徵患者預防上消化道癌方面意義重大。而專家也表示，補充抗性澱粉法或許也能適用普通人羣，給大眾預防癌症提供新思路。
抗性澱粉是一種有益健康的物質，雖然屬性為澱粉，但它由於不能被小腸吸收，因此對調節血糖水平和脂質代謝有很好的促進作用，而且當抗性澱粉進入大腸後，還能給維持有益生物菌羣結構，並促進腸道微生物發酵出有益於人體健康的代謝物，功能與膳食纖維相似，對維持腸道健康有重要作用。
香蕉中確實含有抗性澱粉，而且越“生”越多。據相關數據統計，未成熟的青皮香蕉抗性澱粉含量是成熟香蕉的20倍。
那麼，這是否意味着我們可以通過食用大量綠香蕉來實現預防癌症的目的呢？答案是否定的。
就人體吸收而言，香蕉的消化程度取決於成熟度，越生的香蕉，其實越不容易消化。而隨着香蕉的成熟，澱粉分解為簡單的糖，人才能更好地吸收。
另外，從口感上，綠香蕉絕對比不上成熟的香蕉，這種還沒有成熟的果肉，吃起來會有苦澀味，這是因為未成熟的香蕉含有大量的鞣酸，其具有很強的收斂作用，還可能加重便秘的情況，以及影響鐵、鈣等營養元素的吸收。
而在抗癌性能上，廣州中醫藥大學首席教授周岱翰表示，食物含有抗癌成分不代表其就能抗癌，根據研究數據來看，想要達到抗癌功效是需要達到一定劑量的。而通過日常飲食，是很難達到抗癌劑量。而若通過單一飲食，打破營養均衡，反而不利於健康。
有傳言稱，多吃香蕉可以幫助降低血壓，因為香蕉中富含鉀、礦物質，有助於平衡人體內的鹽分，從而達到預防高血壓的目的。
確實，香蕉含有鉀元素，但每一根香蕉含有鉀大概只有420毫克，而想達到降血壓的目的，成年人每天至少需要攝入4.7克的鉀，也就是説，想要降血壓，至少每天需要吃11根香蕉，這顯然是不現實的。
四、教你如何選購一根好香蕉你會挑香蕉嗎？不少新手挑選香蕉都是通過看錶皮有無黑點，顏色是否金黃，但買回去發現香蕉一點都不甜。究竟怎麼能挑出自然成熟的香蕉？
1、看外表
先看顏色，一般成熟的香蕉表面會泛金黃的光澤，但有些香蕉外部光澤可能是青綠色，並不代表就是品質不好，因為香蕉成熟需要一個過程，青綠色只是香蕉還沒有完全成熟而已。但若是光澤過於完美，就可能有人為催熟的可能了。
再看外皮，好的香蕉外皮應該是無損的，或是出現黑點，但並沒有軟爛。
後看香蕉柄，自然熟的香蕉，蕉柄部分一般呈青綠色，因為這個部分是成熟最慢的。
2、聞聞有沒有果香
自然成熟的香蕉，一般近距離就會聞到果香味，而催熟的香蕉，不僅很難聞到果香，可能還含有異味。
3、摸一摸手感
好的香蕉手感比較厚實而且不硬，太硬的話，就是還沒有成熟，一捏就軟爛，那就是熟過頭了，也會影響口感。
總結：香蕉在水果中，水分並不佔優勢，但其果肉的營養價值和功效卻也不少。不過香蕉畢竟只是水果，無法替代藥物，對於患者而言，最好的控制方式仍是遵循醫囑，按時吃藥。#健康真知計劃##謠零零計劃#
參考資料：
[1]楊子姍,鄭錦玲,徐率,王孟宇,張豔青.抗性澱粉與人類健康[J].現代食品,2022,28(10):132-136.
[2]劉洋,塗端玉.多吃抗癌食物就能抗癌？[J].家庭醫藥.快樂養生,2019(06):80-81.
[3]香蕉的確能預防高血壓，但你得每天吃11根[J].東方養生,2020(04):5.
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