隨着人們保健意識增強
五穀雜糧是很多人認為健康的食物
吃五穀雜糧一定健康嗎？
其實未必
以下6個關於五穀雜糧的飲食誤區
你一定要知道~
關於五穀雜糧的誤區有哪些？
1
只是吃單一的五穀雜糧
在很多人意識中粗糧只侷限於薯類和玉米，其實不然，長時間吃會造成營養單一。吃雜糧也要注意飲食多元化，不能只吃一兩種。
烹調雜糧質地太硬
很多人不善烹煮，結果使得五穀雜糧質地太硬，從而增加腸胃不適感。一般五穀雜糧先提前浸泡兩三個小時，大部分豆子和蓮子需浸泡12個小時後再煮。也可以用電壓力鍋來烹煮五穀雜糧，只要掌握正確的烹調方法，雜糧飯和雜糧粥就能做得質地柔軟，也可以發酵出面包和饅頭，易被消化。在烹調食物時，一半白米或白麪，一半五穀雜糧，能讓消化正常，而且並不會對胃壁帶來傷害。
做五穀雜糧時太急於求成
一部分消化能力弱的人，一下子就把精製米麪更換為全谷雜糧，這樣消化系統不適應，常常因為碳水化合物消化率下降而引起脹氣。在平時飲食中要逐漸增加粗糧攝入，如米飯中配燕麥或雜豆，這樣能給腸道一定的適應時間，慢慢改善腸道菌羣，逐漸處理膳食纖維和抗性澱粉等。等到消化道適應之後，再按照1：1的比例搭配白米和雜糧。在此過程能讓消化能力慢慢增強，不管是體力還是精力都逐漸變好。
4
只是一味的喝稀粥
因為五穀雜糧烹調時煮成粥是最為方便的，因此很多人會用雜糧粥直接替代白米飯，但粥是高水分食物，同等量的情況下，其營養價值遠遠低於白米飯。雜糧粥給有一定的飽腹感，長時間下去會使得熱量過低，體內營養不足，易引起疲勞感。煮雜糧粥時儘量製作的稠一點。
烹調時放置太多油和鹽
一部分人吃雜糧食材時會放糖或放油，如吃紫米粥或八寶粥時加入白糖，製作成全麥餅乾或麪包時加太多黃油，這樣會影響身體健康。
6
五穀雜糧加工的太細
部分消化不良的人會把五穀雜糧煮的軟爛或打成粉再吃，但不適合糖尿病和高血糖的人，因為這種吃法會增加消化速度，導致餐後血糖升高。需控制血糖的人儘量整粒烹調，不能打成粉末或煮成糊狀，儘可能的保留五穀物的天然物理結構，這樣能延緩餐後血糖和血脂升高。
老年人的胃腸道功能弱，小孩子的消化系統還沒有發育完善，若吃太多五穀雜糧會增加胃腸道負擔，影響對營養物質吸收和利用。平時吃粗糧少的人不能一下子全部更換為粗糧，需按照比例粗細搭配，這樣能給胃腸道一定的適應過程。消化功能有問題的人，如十二指腸潰瘍和胃潰瘍不能吃五穀雜糧，因為五穀雜糧比較粗糙，和胃腸道物理摩擦，會引起傷口疼痛，增加胃脹氣。另外痛風患者要少吃，因為各種豆類中含有優質蛋白質，會使得尿酸升高。