明明是寒冷的冬季，卻還要遭受上火、喉嚨幹痛、口舌生瘡、皮膚幹糙暗沉等罪，想要過一個美好的冬季真的不容易。不過，這些小毛病都可以用這碗湯幫你解決，它就是備受女性朋友喜愛的銀耳湯。
銀耳，又名白木耳，質量上乘的則稱之為雪耳，自古以來便被人們看作營養滋補佳品，素有“菌中之冠”的美稱。我國多部藥學典籍中均對銀耳有記載，《本草從新》認為它可以潤肺滋陰，《本草詩解藥性注》中更是記載銀耳“有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人蔘、鹿茸、燕窩所不及。”現在正值冬季，經常吃點銀耳羹，可以收穫不少好處，大家不妨一試。
銀耳自古以來就被列為飲食和養生的“上品”，歷代皇家貴族還將它看作“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。由此可見，銀耳的營養價值是很高的，現代營養學研究也充分證明了這一點。據測定，每100g銀耳（幹品）含蛋白質10g、脂肪1.4g、碳水化合物36.9g、膳食纖維30.4g、維生素A8ug、胡蘿蔔素6.6ug、視黃醇14.6ug、硫胺素0.12mg、核黃素0.7mg、煙酸2.2mg、維生素C2mg、維生素E1.26mg、維生素B6 0.1mg、泛酸1.37mg、葉酸76mg、維生素D970ug、鈉28mg、磷260mg、鉀1400mg、鎂67mg、鈣36mg、鐵4.4mg、鋅3.6mg、銅0.1mg、錳0.35mg、硒2.95ug、錳0.17mg、銅0.08mg。除此之外，銀耳中還含有大量銀耳多糖和固醇類成分。
冬天天氣寒冷，身體各個組織的功能代謝都會降低，加之運動量減少，久而久之人體的免疫機能就會下降，人們也更容易受到感冒和流感的侵襲。所以，在寒冷的冬季提高自身免疫力尤為重要。據營養分析，銀耳中含有17種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。氨基酸是人體必需的營養物質，能夠加快合成人體的免疫球蛋白。另外，現代醫學證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，其中的銀耳多糖是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體免疫功能，提高機體的抗病能力。
冬季由於天氣寒冷，日照時間短，再加上飲食上攝入的含鈣食物較少，容易引起人體缺鈣。銀耳中含有大量天然維生素D，這種維生素能更好地促進鈣的吸收和利用。有研究表明，缺乏維生素D的補鈣，鈣的吸收只有10%左右。所有，冬季常喝銀耳湯，可以防止因日照不足導致的維生素D缺乏，對緩解鈣流失和促進生長髮育很有幫助。
我們都知道，冬季是便秘高發期。銀耳中富含膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，可使腸道肌肉保持張力，同時增加糞便的體積，而且銀耳煮成湯羹食用，還能增加腸道中的水分，使糞便變軟，易於排出。此外，銀耳中的膠質還可以吸附腸道內的毒素並排出體外。所以，冬季常喝銀耳湯對防治便秘具有較好的效果。
銀耳中含有多種膠質，其中有一種類似阿拉伯樹膠的成分，有滋養肌膚角質層的功效，可使皮下組織豐滿，令肌膚細膩有彈性。堅持長期食用銀耳湯，還有助於淡化面部黃褐斑、祛斑。冬季天氣寒冷乾燥，肌膚缺水又缺油，角質變厚易脱皮，而且皮膚色澤晦暗，而銀耳有保濕護膚的作用，常吃可起到美膚養顏的目的。
據新近研究，銀耳中的銀耳多糖除了能夠提高人體的免疫力，還能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟解毒能力，具有保肝作用。
現代營養學研究還發現，銀耳多糖可以通過抑制和吸附血液中脂類促進膽固醇排泄，阻斷其在肝腸循環，有助於降低血脂水平。另外，銀耳多糖還有抗血栓形成功能，可保護心血管。
吃銀耳的好處雖然很多，但是物極必反，如果吃多了不僅無益於健康，還會帶來一系列不良反應。首先，適量食用銀耳確實能幫助我們滋陰潤肺，但是吃多了會促進濕氣增長，而且容易滋長痰液。其次，銀耳滋膩，對於脾胃虛弱的人，進食太多銀耳會使脾胃功能減弱。再次，銀耳黏稠不易消化，如果吃得太多，容易導致消化不良。尤其是消化能力差的老年人，一次性食用過多或連續多餐食用銀耳，可能引起腸梗死。
總的來説，銀耳不適合長期頻繁的食用，每週2~3次，一次一小碗就可以了。
銀耳可以滋補津液，具有明顯的滋陰作用，過多食用會使人體濕氣內生。痰濕體質的人如長期食用銀耳，會加重濕邪在體內的停留，進而出現咳嗽、乏力、咳痰、犯困等情況。
銀耳有抗血小板凝聚、預防血栓的作用，因而出血性疾病患者在止血的恢復期內不能吃銀耳，如咳血、嘔血、便血等患者。