導語：看到就想吃的野菜，葉似南瓜葉，用來炒雞蛋是一絕，營養又美味
對於喜歡吃野菜的朋友都知道，農村是野菜的天下，無論是村頭村尾、屋前屋後，還是山間林下到處都是，而且一年四季均有不同的野菜食用。
近年來，野菜之所以受歡迎，除了它獨特的味道以外，還有它自身的藥用功效，甚至被稱為“無公害的蔬菜，防病治病的良藥”。
野菜種類繁多，其中有一種野菜看到就想吃，它的葉子看上去南瓜葉相似，因此有野南瓜的別名。
葉子又像巴掌一樣大，又翠又綠，這種野菜我們叫它掌葉菜，其實它的學名叫蜂鬥菜。
掌葉菜為菊科草本植物，喜歡生長在向陽的山坡林下，或者溪谷旁的潮濕草叢中，是農村常見的野菜，也是民間百姓喜愛吃的美味佳餚。
掌葉菜它還有一個別名叫做蛇頭草，因其有抗蛇毒的作用，是民間常用來治療毒蛇咬傷的，效果顯著。
掌葉菜的嫩葉用來做菜是一絕，用來炒雞蛋真的是太香了，又鮮又嫩，比涼拌、油淋、做湯、炒肉末等好吃多了，營養又美味，堪稱為純天然無公害的綠色佳餚。
大多野菜均可入藥，掌葉菜同樣有藥用價值，其具有清熱解毒、散瘀消腫的功效，除了對毒蛇咬傷有療效外，還對咽喉腫痛、扁桃體炎、流感、氣管炎、百日咳、癰腫疔毒、口腔炎、骨折、跌打損傷、糖尿病等病症皆有一定的效果。
掌葉菜除了有以上的價值外，它還有極高的觀賞價值，有些村民喜歡把它種植在自家的院子裏，又大又嫩的葉子，既可觀賞，又可食用，還可入藥，更重要的是蛇也不敢進。
想不到這種像南瓜葉的掌葉菜，竟然還有這麼多的作用吧。各位朋友，你的家鄉有這種看到就想吃的掌葉菜嗎？若家鄉有，用來炒雞蛋是一絕，營養又美味，家鄉遇見別錯過這種天然美味。