廣東讀者林女士問：我每天都喝牛奶，好多年了，可聽朋友説，牛奶當中含雌激素，喝多了會提升乳腺癌的患病幾率，真的假的？
“假的！首先，我們要明確一點，對身體可產生影響的是我們血液循環中的激素，吃的激素沒這個作用。而且
牛奶當中含有的天然內源性雌激素含量極少
，進入體內後，得先經過肝臟代謝才會被血液吸收，那含量到達血液時就更少了，甚至可忽略，所以
喝牛奶不會增加乳腺癌風險
，放心喝！”北京協和醫院臨牀醫師鄭西希説道。
而關於牛奶，很多人還存在其它的疑問，比如現在的牛奶為啥基本沒奶味？全脂牛奶和脱脂牛奶哪個好......今天就給大家一一剖析。
為什麼現在的牛奶都沒啥奶味了？
牛奶味可受多種因素的影響，比如牛奶飼料，
過去牛吃的飼料主要是草，草當中的萜類
、醛類、酯類等有味道的物質，經消化後直接進入血液最後再到奶中
，奶味自然比較濃。
不過由於其含的風味物質都不一樣，所以不同的牧草導致的奶粉也不同；而
現在的牛，吃的都是精心調配的標準化飼料，輔以青草
，自然奶味也會淡一些。
此外，
加工工藝也會影響到奶味
，如果未經加工的純牛奶，脂肪顆粒都是比較大的，奶看起來也比較粘稠，奶味更濃。
而現在的牛奶都會
進行加工“均質”處理，脂肪顆粒變的很小，脂肪不容易上浮，奶也不那麼粘稠了
，自然奶味也會淡一些。
脂肪含量也會影響到牛奶的味道，因為
香味物質一般藏在脂肪裏，所以全脂牛奶當中的奶味會比低脂、脱脂更濃。
還有就是奶牛的
品種、奶牛飲用的水、滅菌方法、季節、擠奶環境
等都會影響牛奶的最終香味。所以，牛奶味不是決定牛奶好不好的關鍵，因為它可受到多種因素的影響。
脱脂牛奶比全脂牛奶更健康嗎？
牛奶根據脂肪含量不同，可分成脱脂、全脂牛奶等類別。全脂牛奶主要就是通過直接將牛乳進行巴氏殺菌製作而成；脱脂牛奶主要就是通過離心將脂肪微粒去除。那這兩種奶哪種好呢？
在如今積極宣傳“控制熱量”的環境下，很多人更傾向於脱脂牛奶，其實不然，兩種奶各有優勢，如：
1、
兒童如果飲用、低脂或脱脂牛奶，出現肥胖、糖尿病等情況的幾率反而更高；
2、
適量攝入全脂乳製品
，不僅不會提升血膽固醇，反而還會提升對人體有利的HDL-3，
對減肥、預防糖尿病反而更有利
。
3、全脂牛奶比脱脂牛奶
更具有抗齲效果
。
所以，對於這種奶，並沒有哪一種更好一説，選擇最適合自己的才是最好的。正常情況下，對於
嬰幼兒人羣，更適合全脂牛奶
。
對於
肥胖、高脂血症人羣
，雖然也能選擇全脂牛奶，但鑑於平衡全天膳食的原則，
脱脂、低脂牛奶會更合適
；而
糖尿病患者，建議以純牛奶為主
，也就是不加糖或者其它調味乳。
對於
普通成人
，大家可根據自己的喜好選擇，注意控制攝入量就行，
1天攝入量大約在250ml左右
，長期堅持，對健康有多種好處。
經常喝牛奶的人，身體會有哪些變化？
為了補充營養，很多人會選擇喝牛奶或奶粉，但這兩者又應該怎麼選？哪個更好？還是那句話，
沒有哪個更好一説，營養價值都差不多，但各有特點
。
奶粉是經過加工處理的，在牛奶的基礎上還會添加鈣、鋅、鐵等人體所需營養素，而牛奶本身就含多種營養素（除了纖維素），且鈣含量較高，易消化。
所以，大家可以根據自身需求選擇牛奶或奶粉，不管哪種，堅持喝，對健康可起到多種好處。經常喝牛奶的人，有這些好處：
補鈣：
這是最為直接有效的的補鈣方法，它當中的
乳糖可促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%
，起到健骨、預防骨質疏鬆的作用。
健腦：
牛奶當中含大量的谷胱甘肽，有助於減少大腦在正常運作過程中所產生的氧化損傷。
降低心血管死亡風險：
相關研究顯示，每天喝2份乳製品的人與不喝的人相比，心血管死亡風險降低23%。
嫩膚：
牛奶當中的
維生素A、維生素B，可幫助促進皮膚新陳代謝
，為皮膚提供封閉性油脂，防止皮膚水分蒸發，使皮膚光滑潤澤。
總之，堅持喝牛奶，對身體有多種好處，所以絕大部分人都可以放心喝！不過，少數人則要注意了，一些人並不適合喝牛奶，不然反而會對健康產生一定威脅。
牛奶營養雖高，但有6種人不宜喝
1、消化道潰瘍患者
牛奶雖然可一定程度上緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但同時也會
刺激胃黏膜分泌大量胃酸
，從而加重病情。
2、缺鐵性貧血患者
牛奶當中的鐵必須轉化成亞鐵，才可被身體吸收利用，而牛奶當中的
鈣鹽、磷鹽等物質可與體內的亞鐵結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用
，對貧血患者不利。
3、乳糖酸缺乏患者
這類物質因為不能很好的消化乳糖，而牛奶當中的
乳糖含量較高
，所以飲用後，很
容易出現腹瀉、腹痛
。
4、膽囊炎、胰腺炎患者
人體吸收消化牛奶中的脂肪，需要膽汁和胰脂酶的參與，所以這類患者如果喝牛奶，會
加重膽囊、胰腺負擔
，導致病情加重。
5、牛奶過敏者
一些人在飲用牛奶後，可能出現腹痛、腹瀉等表現，症狀比較嚴重的，還可能引起鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
6、痤瘡比較嚴重的患者
有研究表明，牛奶當中含有的類胰島素生長因子IGF-1、乳清蛋白等物質
對痤瘡有惡化作用
。
所以，如果發現自己屬於上述這幾類人，那就要儘量避免飲用牛奶，可等疾病解決後，再根據情況看適不適合飲用。
此外，喝牛奶時，還要注意這3點：
1、
最好別空腹喝
，因為肚子空的時候，胃液濃度比較高，牛奶中的蛋白質容易在胃中凝結成塊，
影響蛋白質的消化與吸收，最終導致胃部不適
。
2、
袋裝牛奶別放到微波爐加熱
，因為其包裝材料多采用的是聚合物材料，主要成分是聚乙烯，
温度達115℃時會分解變化，可能產生有害物質
。
3、
生鮮牛奶，在飲用之前一定要先高温加熱
，不可直接飲用，以免病菌趁機而入。
冷牛奶也儘量避免飲用
，以免影響腸胃運動功能，引起輕度腹瀉。
牛奶是生活中非常多見的一種飲品，營養豐富，合理、適量攝入有利身體健康。所以，大家可以根據自己的需求選擇適合自己的牛奶，但一些特殊人羣，則不要勉強，以免因攝入不當而給健康造成威脅。
參考資料：
[1]《牛奶裏真有激素嗎》.人民網-生命時報.2020-11-10
[2]《牛奶的香濃味少了》.人民網-生命時報.2020-08-21
[3]《脱脂牛奶更健康嗎？全脂牛奶沒那麼可怕！》.北京青年報.2021-01-08
[4]《哪些人不宜喝牛奶》.人民網-生命時報.2019-11-19
[5]《美國人一生喝掉6噸牛奶，因為喝奶的好處太多了！中國人一年只喝36公斤！》.健康時報.2018-11-20
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