豬身上這個東西對眼睛好,1頭豬就1個,經常用電腦的人要多吃
大家好,今天要和大家分享的是,一道美食的製作爆炒豬肝。豬肝這道食材那可是非常營養的哦,在豬肝中所含的鈣、鐵、鋅、鉀、磷等多種營養,那可都是非常豐富的。現如今豬肝那可是不可多得的寶貝,所以在遇到的時候,一定要多買上一些。
尤其是對於經常使用電腦的上班族來説,多吃豬肝的話,能對我們的眼睛起到很好的保護作用,能讓你的眼睛緩解近視,讓你的眼睛隨時都能保持明亮。
今天我要教大家做的這道爆炒豬肝,是我最拿手的豬肝烹飪美食,用我教你的方法去對豬肝進行製作的話,做出來的豬肝不會有任何的腥味,豬肝是越吃越嫩、越吃越想吃,簡單的搭配上一小碗米飯,一定會讓你回味無窮的。
【爆炒豬肝】
【製作食材】豬肝,薑絲,啤酒,食鹽,食用油,青椒,蒜苗,胡椒粉,雞蛋清,澱粉,蠔油
【方法及步驟】
1、首先準備好的豬肝呢,要先用清水將其清洗乾淨,再用刀把豬肝切的薄片一些,切好的豬肝,需要往豬肝中加入一小把薑絲,再倒入一罐啤酒,先用啤酒和薑絲對豬肝進行醃製15分鐘,這樣能對豬肝起到很好的去腥作用。
2、等豬肝醃製好以後,需要將其內部的啤酒全部倒出,再用清水對豬肝進行清洗,將豬肝中多餘的淤血完全洗掉,大概淘洗3~5遍就可以了,直到清水被淘洗至清亮為止。
淘洗乾淨的豬肝,我們需要往裏面再加入一勺食鹽,一勺胡椒粉調味,然後往豬肝中再加入一個雞蛋清。雞蛋清的加入,能對豬肝起到很好的增嫩作用,最後還需往豬肝中加入一小勺的澱粉,將其和豬肝攪拌均勻,把豬肝中的水分牢牢鎖住。
3、起鍋熱油,鍋中加入一勺食用油,等油温6成熱以後,把醃製好的豬肝加入到熱油當中,先用小火對豬肝進行滑炒,等豬肝被炒至變色以後,把炒好的豬肝控油撈出,裝入碗中備用。第1次煸炒的時間不要太長,控制在一分鐘左右即可,否則豬肝容易被炒了。
然後往鍋中留少許底油,等油温再次加熱到7成熱以後,把準備好的青椒、蒜苗加入鍋中,將香味炒出以後,把豬肝再次回鍋,並往裏面再加入適量生抽、蠔油,大火爆炒一分鐘即可出鍋進行食用。
【小貼士】
1、豬肝一定要記得先對其進行醃製處理,因為豬肝是非常腥的,不對其進行醃製的話,做出來的豬肝腥味會特別重。
2、在對豬肝進行煸炒的時候,第1遍煸炒的時間不要太長,等豬肝變成乳白色就可以了。
3、豬肝在最後出鍋時,要採用大火爆炒,這樣才能讓調料的味道,更好的融入到豬肝當中。