這種野菜一身都是寶，農民總是吃葉子，卻不知根的價值才最高！
眾所周知早些年前社會還沒有發展到如此好的時候，我們的生活也是非常艱難，甚至很多農民朋友都在為一日三餐所發愁，而那個時候野菜以及一些野果也都成為了農民朋友用於飽腹的主要食物。而今天小編就來跟大家介紹一種，在那個時候就經常被人們所食用的一種野菜，這種野菜的名字就叫野莧菜。
對於野莧菜相信大家都不陌生，因為野莧菜在當今市場上或者是一些超市裏都能看到它們的蹤影，而因為一些地區不同也導致野莧菜有了很多的稱號，例如“長壽菜”，“米西菜”等。
對於這種野莧菜，我們最常食用的便是它們的莖和葉，但是等到野莧菜長到40釐米左右的時候，這種野莧菜的莖和葉都老了，所以它們也都不能食用了，而這個時候，唯一能食用的便是野莧菜的根部。其實相信大部分小夥伴都不知道，野莧菜的根部還能夠食用，畢竟我們最常吃到的也都是野莧菜的莖和葉，一般情況下對根部是丟棄不要的。
而這樣的野先菜的根部卻是有非常高的藥用價值，據悉，野莧菜的根部以及種子都是比較好的中草藥，對於一些急性腸炎，尿道炎，宮頸炎等症狀都有非常好的治療作用，而且還有清熱解毒，抗菌消炎，止瀉的功效。
除此之外野莧菜的根部還含有非常豐富的維生素及礦物質，尤其是胡蘿蔔素，要比其他的野菜中的含量要高出了二倍之多。經常食用能夠提高我們的抵抗力，防止肌肉痙攣，還能夠提高我們的攜氧能力，促進造血功能。
而現在野莧菜的價格也並不貴，可以説野莧菜的全身都是寶，但是大家卻只看到了莧菜的莖葉食用價值，卻忽略了野莧菜根部的藥用價值。不知道你們喜不喜歡野莧菜這種野菜呢？