蒲公英，菊科，蒲公英屬多年生草本植物，別名黃花地丁、婆婆丁等。蒲公英為葉根生，排成蓮座狀；葉片矩圓狀披針形、倒披針形或倒卵形，先端尖或鈍，基部狹窄，下延成葉柄狀，邊緣淺裂或作不規則羽狀分裂，裂片齒牙狀或三角狀，全緣或具疏齒。花莖上部密被白色絲狀毛；頭狀花序單一，頂生，全部為舌狀花，花冠黃色，先端平截，花葯合生成筒狀，包於花柱外，花絲分離，白色，短而稍扁外具縱稜，有多數刺狀突起，頂端具喙，着生白色冠毛。花期4～5月。果期6～7月[1]。蒲公英可清熱解毒，消腫散結，利尿通淋，用於疔瘡腫毒，乳癰，瘰癘，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。其分佈廣泛，主要在華北、華中、華東、東北等地區，春、夏、秋三季皆可生長。
蒲公英的功效與作用
清熱毒消腫——蒲公英為苦寒之品，主要歸入肝、胃經，兼能通乳，善於清熱解毒，消腫散結，主治內外熱毒瘡癰諸症。治乳癰腫痛可單用，配伍不同中藥有解毒、散結作用。對腸癰腹痛，肺癰吐膿，瘰癧，咽喉腫痛，毒蛇咬傷有一定的療效。
利濕通淋——蒲公英有清利濕熱的作用，利尿通淋甚佳，常配伍相應中藥治療濕熱黃疸、熱淋澀痛等症狀。
抗病原微生物——蒲公英水煎液對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、銅綠假單胞菌、弗氏痢疾桿菌、副傷寒甲型桿菌、白念珠球菌、牛型布氏桿菌有一定的抑制作用。
抗菌作用——在蒲公英提取液中加入內毒素相互作用後，測得發現內毒素的活性降低。內毒素是革蘭氏陰性細菌細胞壁中的一種成分。
抗腫瘤作用——蒲公英熱水提取物對抗體依賴巨噬細胞中介腫瘤細胞破壞效應有激活作用，對小鼠後足掌注射醋酸乙酯（EAC）、MM46瘤細胞引起的遲髮型超敏反應有促進作用，可知蒲公英的抗腫瘤機制類似於抗癌多糖的作用機制。
抗胃潰瘍作用——蒲公英沉水煎劑對清醒的大鼠胃酸分泌有抑制作用；對大鼠應激性潰瘍有明顯的保護作用，能減輕大鼠胃黏膜的損害，使胃潰瘍發生率和胃潰瘍指數明顯減少。
利膽護肝作用——蒲公英注射液和蒲公英乙醇提取物經十二指腸給藥後，能使麻醉大鼠膽汁分泌量增加，對四氯化碳所致肝損傷均有顯著降低血清丙氨酸氨基轉移酶和減輕肝細胞脂肪變性作用。
免疫調節作用——蒲公英有提高及改善小鼠細胞免疫和非特異性免疫功能的作用，對環磷酰胺所造成的小鼠免疫功能損害有明顯的恢復和保護作用。
抗氧自由基作用——蒲公英提取物總黃酮具有類超氧化物歧化酶(SOD)的作用，這些物質能有效清楚超氧陰離子自由基，羥自由基，抑制不飽和脂肪酸的氧化；還能抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素的生成和色素沉着。
食用方法：
【生吃】：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝乾蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
【涼拌】：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
【做餡】：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。
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