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發芽的大蒜不能吃?專家:3種食物發芽後,吃了對人體更好

由 舒培榮 發佈於 健康

生活中有這樣一羣人,她們為了圖省勁兒,去一次菜市場就會買很多的菜,這樣買一次就能吃好多天,然而她們很多時候會控制不住買了過多的食材,這些食材經常還沒來得及吃就已經發芽了,經常聽説發芽的食材會含有毒素,吃了對人很不好,想吃有不敢吃,扔了又覺得可惜。那麼到底發芽的食材能不能吃呢?是不是都含有毒素對人體有害呢?對此,專家是這麼説的。

食材發芽後能不能吃具體要看食材的種類,並不是説所有的食材發芽後都會產生毒素,這3種食材發芽後,其營養價值更高。

1、葱薑蒜發芽後也是可以吃的


一般來講,葱和姜在發芽後期口感確實不如新鮮的=好,其營養成分也會隨着發出新芽而下降不少,但是這兩種東西在發芽後是不會產生毒素的,也就是誰人們還可以繼續食用。而蒜這個東西就不一樣了,我們知道即使大蒜髮芽後長出的蒜苗也是一種很好的食材,很多人愛吃,大蒜髮芽後不僅其營養成分不會低,反而比之前更有營養,這是因為大蒜髮芽後抗氧化成分會更高,新發出的蒜苗也含有很多維生素、纖維等營養物質。

2、香椿發芽後營養價值會更高


香椿這種東西在城市裏不常見,但是在農村,這種東西可以説是遍地都是,很多村户會在自家門前種上一根香椿樹,這樣每年春天就可以吃上很多香椿葉了。發芽後的香椿會長出新的香椿葉,而這些新的香椿葉不僅口感更佳,其營養成分也更高,特別是維生素含量十分豐富。

3、發芽後的黃豆和綠豆更營養更好吃


這個我們就不陌生了,相信大家都吃過黃豆芽和綠豆芽,這兩種食材分別是由黃豆和綠豆發芽後產生的,黃豆和綠豆在發芽後其中的蛋白質減少了,但是會含有大量的維生素,對人來説也是很有營養的。

有的食材發芽後營養更勝,但是也要注意,有些食材發芽後,確實會產生出毒素的,這個時候就不要多吃了,立即扔掉。

1、土豆發芽後最好別吃


土豆是很容易發芽的是一種食材,建議大家一次性不要買這麼多,儘量吃完再買新的,發芽的土豆會產生一種叫龍葵鹼的毒素,人們吃了會導致腹瀉、嘔吐等病症。

2、紅薯發芽後最好別吃


一般情況下,發芽的紅薯還會伴隨這黴變的情況,裏面會含有很多有毒物質,最好不要吃這樣的紅薯。

3、花生髮芽後最好別吃


和紅薯一樣,花生在發芽的時候一般伴隨着黴變,其中會含有一種對人體有害的黃麴黴毒素,這種東西可對人體致癌。