“特別能吃苦”，往往多數人都只能做到前四個字。
但作為仲夏的開端，隨着氣温逐漸攀升，人體在炎炎夏日裏也容易出現倦怠煩悶之感，因而往往出現“苦夏”這一説。
作為“吃瓜大國”的子民們，炎炎夏日，沒有食慾是一件無法忍受的事。
夏季的餐桌上，自然也需要一道清爽的苦味食物，從而“以苦攻苦”，清涼解暑，SLAY全場。
而苦瓜，就是其中的代表。
苦瓜，到底有什麼營養價值？
第一，清熱解毒、補腎健脾
早在中醫記載，苦瓜就有清熱解暑、補腎健脾、吸乾明目等功效，對於中暑發熱、結膜炎等病都有一定的功效。
而對於有上火表現的人來説，不妨烹飪苦瓜吃，因為苦瓜可以祛除心中煩熱，排除代謝的毒素，特別是用涼拌的方式，能夠有效的保留苦瓜當中所含有的維生素。
第二，美容養顏
炎熱的夏季，隨着氣温升高，出汗量較多，油脂分泌非常旺盛，所以很多人往往有長痘長痤瘡的問題。
苦瓜含有更豐富的營養元素以及為兩議案屬，其中維生素C含量更是柑橘的兩倍，能夠促進皮膚的新陳代謝，促使皮膚細膩光滑有彈性。
第三，保證血脂的穩定
很多人存在高油脂飲食的習慣，進而導致血管當中囤積較多脂類物質。
如果沒有及時降血脂，輕則出現血管狹窄，硬化所引起的頭暈乏力症狀，嚴重的話甚至還會堵塞血管，誘發嚴重的心梗腦梗的疾病。
為了防範於未然，平日裏需要多測血脂，如果有了升高的跡象，首先從飲食入手，多用吃苦瓜烹飪食物或者泡水喝。
因為苦瓜中富含膳食纖維，可以吸附腸道中囤積的膽固醇和脂肪，同時還富含黃酮類物質，而黃酮類物質的主要作用就是抗氧化，清除自由基，在疏通血管方面有非常不錯的效果。
當然，苦瓜的作用除了以上作用之外，還包括輔助減肥，因為苦瓜當中有非常多的多肽類物質以及高能清脂素，可以迅速的清除人體血液當中的血脂，進而達到促進減肥的效果。
苦瓜，能否降血糖？
要知道，苦瓜中不光有較多的碳水化合物，還存在蛋白質、維生素以及氨基酸，有助於增強人體的抗病能力。
除此之外，相關的實驗發現，苦瓜的提取物中含有一種類似於胰島素的物質，它的主要作用就是輔助降血糖。
但問題是，這種也僅僅只是經過實驗進行提取物，是需要經過有機醇提取、丙酮沉澱、沉澱物水稀釋、透析收集上清液、鹽析、離子交換層析和純化等複雜工程。
而日常所吃的苦瓜，基本上都無法發揮苦瓜“植物胰島素”的降糖作用。
本身而言，苦瓜水分多，碳水較少，升糖指數較低，還有人體所必須的膳食纖維、多種維生素以及微量元素，是糖尿病患者的理想食物。
不過這些優勢，同樣也集中在大多數蔬菜上，絲瓜、冬瓜、黃瓜等同樣也存在。
作為生活中最為常見的食物之一，苦瓜看起來平平無奇，但它的實用價值卻很高，但若要作為降血糖治療方法，恐怕實在難以承擔。
本身而言，作為夏季餐桌上的老面孔，苦瓜簡直就是食物界的“百搭之王”，無論是涼拌，還是熱湯，又或者清炒，幾乎沒有什麼不能與之組成CP。
就好比簡單一盤苦瓜炒雞蛋，被蛋液緊緊包裹的苦瓜，熱油下鍋後，油汁混着蛋液裹在苦瓜表層，讓本就順滑爽脆的苦瓜更加鮮滑。
這樣一盤菜，實在輕而易舉拯救炎炎夏日沒啥食慾的你。
