食物搭配宜忌
【玉米+草莓】玉米中含蛋白質，與富含維生素C的草莓同食，可防黑斑和雀斑。
【玉米+松子】輔助治療脾肺氣虛、乾咳少痰、皮膚乾燥等。
【玉米+洋葱】生津止渴、降血壓、降血脂、抗衰老。
【玉米 + 山藥】吸收更多的營養素宜
【玉米 + 雞蛋】防止膽固醇過高宜
【玉米 + 松子(炒)】防癌抗癌宜
【玉米 + 鴿肉】防治神經衰弱宜
【玉米 + 小麥】提高蛋白質的吸收忌
【玉米 + 田螺】中毒
玉米的營養價值
1.玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪70%是亞油酸，磷、維生素B1的含量居穀類食物之首。
2.礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，蛋白質含量偏低，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素，維生素D和K幾乎沒有。
3.脂溶性維生素中維生素E較多。
玉米的食用效果
1.減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米 ，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線 。
6.促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米的食用禁忌
1.患有乾燥綜合徵、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。
2.玉米發黴後能產生至癌物，所以發黴玉米絕對不能食用。