最近各大平台，比如抖音及一些視頻平台，都在流傳一則關於“激素雞蛋”的視頻：視頻大意就是：現在超市、菜市場上，存在着大量的激素雞蛋，人如果吃了那危害可不小：
成年人吃了，會擾亂身體的激素水平；
小孩子吃了，會影響到生長髮育。
視頻裏面也説的“煞有其事”：
圖片來源於抖音截圖
我們吃的雞蛋中真的有激素？今天，小北就帶大家詳細瞭解一下。
關於激素雞蛋長什麼樣子，視頻裏的“專家”是這樣介紹的：
蛋殼比較軟，一捏就碎
蛋黃顏色很淺，容易散黃
雙蛋黃是因為添加了激素
圖片來源於抖音截圖
説得煞有其事，但全是扯淡！讓我們來逐一戳破謠言：
1、蛋殼軟就是激素雞蛋？
圖片來源於抖音截圖
蛋殼軟與雞飼料缺鈣、缺磷、鈣磷比例失調或缺乏維生素D等因素有關，蛋殼軟並不能説明雞蛋是所謂的“激素蛋”。
解釋：雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，若是母雞攝取的鈣含量不足，或者是缺乏陽光照射、維生素D，就容易導致鈣質不能被充分吸收。
所以，缺鈣的母雞產出的雞蛋，蛋殼就會偏軟，甚至生出軟殼蛋，這與是否使用激素無關。
2、蛋黃顏色淺、容易散黃就是激素雞蛋？
圖片來源於抖音截圖
蛋黃顏色深淺，主要與一些呈色物質有關。其顏色主要來源於維生素B2（核黃素）和類胡蘿蔔素。
一般來説，散養雞如果吃青葉較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素也就較多，所以顏色比較深。而籠養、規模化飼養的商品蛋雞攝取的類胡蘿蔔素取決於飼料。如果飼料中少，那麼蛋黃的顏色就比較淺。
所以，蛋黃顏色淺並不能説明雞蛋就是“激素蛋”。
再來看看雞蛋散黃的原因，其實造成這種情況的原因有很多：
可能是在運輸過程中雞蛋受到劇烈震盪引起的；
或者雞蛋存放時間長了，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象；
受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會變散。
當然，如果雞蛋變質腐壞了，也會出現散黃的現象。總之散黃的雞蛋，並不是激素造成的，沒有異味沒有變質，還是可以吃的。
3、雙蛋黃是因為添加了激素？
真實情況是，雙黃蛋的產生主要與母雞所排的卵黃數量有關。
正常情況下母雞隻會排出一顆卵黃，所以就會產生平常大家所見到的普通雞蛋，當母雞連續兩次排卵的時候，這兩個卵黃就容易包裹在一起，成為雙黃蛋，有時候甚至還會出現三黃蛋。
另外，從原理角度來看，營養過剩會導致雞蛋內的激素異常，可能會提高雙黃蛋的出現概率。
人為給雞鴨打激素來提高產雙黃蛋產率從理論上來説是可行的，但是，目前世界各國都禁止在雞鴨養殖中使用激素，所以大家不必恐慌。
那有沒有黑心商家鑽空子呢？
其實就算有這樣的激素，其價格也比較昂貴，而雙黃蛋本身的市場價格並不高，所以養殖場給禽類打激素提高雙黃蛋率的可能性很小。
換而言之，即便是真的有養殖場通過激素獲得了更多的雙黃蛋，激素影響的也是母系禽類本身，激素並不會進入到雞蛋中。
所以，對於為數不多的雙黃蛋，大家放心食用。
首先，要和大家明確一點，激素雞蛋，真的存在！但要分兩種情況看待。
1、安全的，內源性激素雞蛋
所有的雞蛋都含有內源性激素。
事實上，所有雞蛋本身就含有一些激素，比如黃體酮（一種由卵巢黃體分泌的天然孕激素）。不過，請放心，雞蛋中的“內源性激素”不會對身體產生健康威脅。
2、有害的，外源性激素雞蛋
與內源性激素相對的是“外源性激素”，現實生活中的確存在一些不法商家在飼料當中非法添加各種激素類藥物的情況，以此來收穫更高的經濟效益，此舉是違法行為，存在安全風險。
實事求是地説，這種激素雞蛋對人體確實有害，但我們無從識別。因為：外源性激素雞蛋與普通雞蛋從外觀、口感上基本一致，肉眼是無法分辨的。
不過，好在這種“激素雞蛋”屬於極少數。因為：
不划算：添加激素類飼料，雖然短期內會增加產蛋率，但會大大損害雞的身體，屬於“殺雞取卵”的行為，長期如此並不划算。
沒必要：大部分商家只要通過選擇高產品種，加上精心配比的飼料、營造適合雞生長的環境等正常、合理的方式，就可以提高母雞的產蛋率，因此沒必要冒着違法的風險使用激素。
所以，這只是極少部分不良商家所為，大家不必過分擔心。
不要聽信什麼視頻教你認“激素雞蛋”，除非是由正規的食品檢驗檢測中心通過儀器監測，否則都不靠譜。
目前，我們唯一能做的就是，在購買雞蛋時，儘量通過正規渠道或者從大型商超購買，這樣就能大概率避免買到外源性激素雞蛋。
實際上，與其擔心概率極小的“激素雞蛋”，小編認為識別雞蛋的新鮮度及好壞，對我們的健康更加重要。
因為隨着雞蛋儲存時間的增長，在微生物和相關酶的相互作用下，蛋就很容易變質，若是不小心吃了不新鮮的雞蛋，勢必會影響我們的健康，引起嘔吐、腹瀉等。因此：
雞蛋的辨別要領，就在下方，快快收藏~
1、好雞蛋
蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，表面氣孔較明顯，色澤鮮亮潔淨；
敲開以後，蛋黃成形不散開，蛋白濃稠，且蛋黃高於蛋白；
一般來説，保質期一週內的雞蛋，新鮮程度是最好的！
2、壞雞蛋
貼殼蛋：蛋黃膜粘附在蛋殼上，貼皮處出現黑色；
散黃蛋：雞蛋拿起來在耳邊晃一晃，會有震動的感覺；（Ps：有一種情況，是因為運輸過程的震盪所導致蛋黃膜破裂，造成散黃，這種本身並沒有變質，但也要儘快吃完。）
渾湯蛋：蛋黃、蛋清混為一體，散發惡臭。
當雞蛋出現以上特性時説明已經變質，此時就不宜食用了。
總之只要我們注意從正規渠道、大型商超購買雞蛋，就能大概率避免買到激素雞蛋；老百姓靠肉眼辨別，是分辨不出來的。
另外，還要注意的一點是：吃雞蛋一定要吃新鮮的！當雞蛋的性狀出現異常時，一定要多個心眼哦。