銀耳是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃銀耳能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠治療便秘，還可以提高免疫力。銀耳的吃法有很多，可以涼拌着吃，還能夠煲湯喝，銀耳的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
銀耳的好處
1、治療便秘
常吃銀耳能夠改善便秘，它當中含有豐富的膳食纖維，這種物質到了我們的身體中，可以促進腸道的蠕動和吸收，還可以有效的調節腸道內的菌羣，促進消化，特別是對於便秘的人來説，適當的吃銀耳能夠改善症狀，它還能夠減少身體對脂肪的吸收。
2、提高免疫力
很多人應該不知道，銀耳中的營養物質可以説是非常豐富的，它當中含有蛋白質和酸性多糖等物質，這些物質可以有效的增加人體的免疫能力，保護我們的細胞阻止，銀耳中的物質還可以阻礙病毒和細菌的入侵，在提高免疫力上有着明顯效果。
3、美容養顏
很多的女性朋友都非常喜歡銀耳。主要是因為銀耳中含有的物質，能夠加快身體的新陳代謝，還能夠有效的促進血液循環，讓皮下組織得到各種各樣的改善，所以常吃銀耳可以排毒，達到增強皮膚彈性、淡化皺紋的效果。能夠起到美容養顏的效果。
4、清熱止咳
對於長期咳嗽、口乾、甚至是有慢性支氣管炎的朋友都有着明顯的作用。在潤肺養肝的同時還能夠有效的醫治月經不調的症狀。
銀耳的做法
冰糖銀耳蓮子湯
冰糖銀耳湯是一道傳統的漢族甜點小吃。口感滑潤，香甜醇美。能夠滋陰止嗽，潤肺化痰，潤腸開胃，且味道甘美。
做法
1、銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右;
2、浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可;
3、將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時;
4、加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘;5、出鍋前加入冰糖攪化即可。
糖桂花蓮子銀耳湯
冰糖桂花蓮子是一道美食，口味甜，有滋陰養血，補脾安神功效，可用於治療神經衰弱。
做法
1.取銀耳一頭半，泡入水中1個半小時。期間要多次換水，以泡掉銀耳熏製過程中硫磺等不良物質。
2.紅棗也要泡，蓮子泡不泡無所謂。因為我們家人都不吃蓮子，所以我把這一步省了。
3.將泡好的銀耳和冰糖一起放入水中，調至大的火，煮到沸騰。水一定要放充足，因為銀耳在煮的過程中吸水，蒸發也會流失一部分水分，水放足，中間放水的話，口感肯定是不好的。
4.在這樣子沸騰的時候，攪一攪，免得粘鍋。
5.放入泡好的紅棗，同時將火轉到小火。連續燒一個多小時，直到嘗一嘗這糖水發稠，粘粘的，就好了。在此期間，記得拿勺子攪攪。
6.撒上桂花，這一步不要省略哦，真的是香香的!
銀耳的禁忌
1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、變質的銀耳不能吃，以防中毒。
4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。
5、出血病人不適合吃銀耳，銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血病患者在止血的恢復期內不適合食用，如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳，否則有可能導致舊病復發或加重出血。
結語：上文已經為大家介紹了銀耳的功效，我們現在對銀耳應該有了一些瞭解，喜歡吃銀耳的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃銀耳的時候要知道它的禁忌。