中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來説，吃魷魚是一種好的選擇。魷魚有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來説，魷魚更是有益健康的食物。
By 普格
用料- 魷魚 300g
- 洋葱 200g
- 姜，辣椒， 少許
- 醬油，料酒，黑胡椒粉 15克
1、魷魚洗淨，洋葱洗淨切好備用，魷魚放在碗里加醋浸泡十分鐘，方便去掉外皮
2、魷魚抓住頭部把內臟拉出丟掉，用刀把腹部切開，白色條狀和黃色粘稠狀是魷魚仔，這兩部分是可以吃的，不要丟掉
3、把魷魚肉展平，橫着豎着切出條紋，注意不要太過用力以免切到底，然後把魷魚切成菱形小塊
4、放鍋裏焯水五分鐘，去腥、去污漬
5、鍋裏燒油，加入洋葱炒至七成熟，加入魷魚，翻炒爆香，美味出鍋
小貼士1.魷魚做之前一定要用醋水泡一下，方便去皮2.魷魚是無毒的部分內臟可以食用，比如魚籽3.魷魚眼睛裏有污水，一定要擠出來4.魷魚脖子的位置，有兩顆牙齒，要取出
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