黃花菜是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。
很多人只知道它好吃，卻不知道它有着“健腦菜”“忘憂草”的美譽，營養價值特別高！
《食鑑本草》認為其有“利心氣，好歡樂，令人忘憂，輕身明目，利胸膈”之效。
《本草正義》説：“今人恆以（萱草花）治氣火上升，夜少安寐，其效頗著。”
每天一把
好處多多
▶ 健腦益智
黃花菜被稱為“健腦菜”。
現代研究顯示，黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，能改善大腦功能，對注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效。
因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發育。
▶ 調脂降壓
黃花菜又被稱為“降脂菜”，研究發現，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，能夠調脂降壓，可作為“三高”患者的保健蔬菜。
▶ 降低癌症風險
黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二，還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，因此可以降低患結、直腸癌症的風險。
▶ 美容潤膚
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿。
▶ 補充維生素
黃花菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷等以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富，幹品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益。
▶ 安神解鬱
黃花菜還有一個很好聽的名字，就是我們常聽到的“忘憂草”，可以安神解鬱、除煩助眠。
它含有五羥色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑鬱、心煩不眠、神經衰弱的人羣可以常吃。
黃花菜怎麼吃
▶ 黃花菜拌粉絲
材料：黃花菜25克，粉絲1小把，胡蘿蔔1小段，青瓜半根，醋、生抽、鹽、橄欖油適量。
做法：
1.黃花菜提前用水泡發；
2.胡蘿蔔去皮、青瓜洗淨，切絲；
3.粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水後瀝乾；
4.浸泡後的黃花菜洗淨，撕成絲；
5.黃花菜入沸水中煮熟，撈出過冷瀝乾；
6.所有食材放在大碗中，加鹽、橄欖油、醋和生抽拌勻即可。
▶ 清炒黃花菜
材料：黃花菜60克，生薑、植物油、鹽、蔬果調味粉適量。
做法：
1.取60克黃花菜燴水；
2.撈起置冷水中浸泡半小時以上；
3.生薑切末；
4.鍋入油，薑末炒香，倒入黃花菜翻炒至熟；
5.加鹽和蔬果粉調味即可。
黃花菜還是一味藥
▶ 緩解聲音嘶啞
黃花菜50克，蜂蜜適量。將黃花菜加水一碗煮熟，調入蜂蜜，含在口中浸漱咽喉片刻，徐徐嚥下，每日分3次服。
可清熱利咽，用於治療聲帶勞累引起的聲音嘶啞。
▶ 治內痔出血
黃花菜30克，水煎，加適量紅糖，早飯前1小時服用，連服3～4天。
▶ 治失眠
黃花菜50克加水煮30分鐘，濾汁去渣，將5克冰糖放入後再煮3分鐘，臨睡前一小時服用。此方對失眠有效，不妨一試。
吃黃花菜
一定注意這幾點
▶ 鮮黃花菜不吃
鮮黃花菜雖然營養豐富，但鮮品中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼是一種劇毒，經過腸胃道吸收，在體內會氧化為“二秋水仙鹼”，具有較大毒性。
如果不小心吃了鮮黃花菜，很有可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應症狀，如果攝入過多，還可能導致死亡。
▶ 脾胃虛弱者少吃
黃花菜性偏涼，容易拉肚子、容易食慾不振等脾胃虛弱的人羣不適合長期食用。
▶ 小貼士
大多數時候我們都是吃幹黃花菜，怎麼泡發更好呢？建議吃之前提前半天泡發，然後用開水焯燙一下，再回泡20分鐘左右，去掉老梗。用牙籤劃開可以更好入味。
黃花菜又稱“忘憂草”，沒錯，在情緒容易低落的冬季吃點黃花菜，調節好心情，才能身體壯！
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本文綜合自網絡，由肥城市衞生健康局、市中醫藥協會編校推薦發表，版權歸原作者所有。
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