最新研究揭秘為什麼你戒不掉米麪糖、戒不掉甜點戒糖幾大絕招
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大多數人都有過這樣一種體驗，平時不大吃甜食，猛地吃一口，就可能被甜到發暈發膩。
但是，如果經常吃甜一點的食物（比如蛋糕、奶茶）時，卻總是覺得不夠甜，甚至懷疑商家少放了糖。
這並不是你的幻覺，而且科學，密歇根大學科研人員的最新研究，還真就找到了藏在這個現象背後的原因。
原來，高糖食物，在悄悄“忽悠”和“篡改”你的味覺系統……
最新研究：高糖飲食“重塑”味覺細胞
這項研究發表在剛剛過去的11月11日，受試對象是果蠅。
科學家把果蠅分成3組，分別餵食了3種甜度不同的食物，即含30%蔗糖、10%蔗糖和5%蔗糖，結果：餵食高糖飲食的果蠅，口感反應顯著降低。
他們對高糖飲食引起甜味缺陷所必須的基因調控，和表觀遺傳因素進行篩選的過程中發現：
一種名為PolycombRepressive Complex 2.1（PRC2.1）（）
在高糖飲食的情況下，PRC2.1 會悄悄“篡改”味覺細胞的“固有運行程序”，從而使味覺細胞對甜味的敏感性降低。
這也能解釋，為什麼高糖飲食7天后，80%多的甜味基因都被沉沒了。
更重要的是，這些改變是具有持久性的，研究人員恢復了果蠅的正常飲食20天后，PRC2.1重新“編程”的味覺變化，還有一半的糖飲食神經狀態，仍然存在。
這表明，它們的甜味缺乏已經持續了20天之久，甚至會更久。
主導研究人AnoumidVaziri表示，這些味覺的持久變化，會使動物偏向於選擇糖分更高的食物，進而誘發肥胖。
也就是説，糖會通過改變味覺，讓你欲罷不能，但實際上，這並不是糖的唯一“手腕”，它有無數方法讓你上癮……
高糖食物，這樣讓你上癮的
很多人一提到糖，就想到『白砂糖』，而實際上，生活中的糖卻遠不止於此。
它有很多種名字，比如楓糖漿、龍舌蘭花蜜、高果糖玉米糖漿、麥芽糖漿、蜂蜜等等。
它還有很多種形式，比如灑在麪包上的糖霜，比如倒進飲品中的糖漿，再比如最容易被大家忽略的“隱形糖”。
舉個例子，精製米麪，它們進入人體也很快會被轉化為葡萄糖。
而這些高碳水化合物，會用盡“手段”讓你成癮，上癮程度甚至超過毒品，波爾多大學曾經就進行了一個轟動一時的相關研究。
科研人員先設計，讓試驗小鼠對毒品（可卡因）上癮，然後，給出兩個選擇，一個是糖，一個是毒品，猜猜看老鼠最後選擇了什麼？
94%的老鼠選擇了糖，而不是毒品，也就是説，有毒癮的老鼠更加喜歡吃糖，而不是毒品。
研究者説：我們的結果發現，在已經有毒癮的老鼠中，對糖的強烈要求甚至超過毒品。
Our findings clearly demonstrate thatintense sweetness can surpass cocaine reward, even in drug-sensitized and-addicted individuals.
換句話説，糖比毒品還要令小鼠上癮，那麼，除了前面的影響外，高糖飲食還會通過哪些方式讓你上癮呢？
→血糖波動
吃進去高糖食物後，你的血糖會迅速被抬高，整個人會處於一種滿足狀態中，但很快，隨着食物的消耗，血糖就會逐漸走低，這個時候，你就會陷入一種焦慮、失落感中。
於是，為了擺脱這種不適感，你就可能再去攝入高糖食物，來讓血糖走高，情緒恢復。
→多巴胺“上癮”
吃了高糖食物之後，大腦就會釋放多巴胺，這是一種能讓你感受到快樂的物質。
大腦覺得非常美好，就想再度體驗這種感覺，於是吃進去更多糖，以求獲得更多多巴胺。
→胰島素抵抗
吃高糖食物的時候，血糖迅速升高，為了應對這個局面，胰島素就會被分泌出來處理這些血糖，它會把一部分血糖“塞進”細胞充當能量，一部分存儲為糖原，還有一部分轉化為脂肪。
短時間內還好，長期這麼吃，胰島素的工作越來越繁忙，最後，就可能出現胰島素抵抗。
出現這種情況後，胰島素把血糖“塞進”細胞的能力大大降低，細胞此時會感覺很“餓”.
此時，大腦就會指揮你吃進去更多的高糖食物，來“填飽”。
→瘦素抵抗
瘦素是一種讓你『吃飽就停』的激素，而胰島素水平高、體內炎症、高甘油三酯都會導致瘦素抵抗。
高糖飲食是一種致炎飲食，會抬高胰島素水平和甘油三酯，也相應地引起了瘦素抵抗，出現瘦素抵抗，大腦接受不到『吃飽就停』的信號，會讓你吃進去更多。
→腸道感染
高糖飲食可能引發腸道感染，比如，會導致念珠菌過度生長，而這種特殊的酵母菌很喜歡糖，甚至可能影響你對食物的選擇。相關閲讀→反覆鼻塞、皮疹、總想吃糖|原來是這個真菌在搞鬼
那麼，該如何擺脱自己對高碳水化合物的渴望呢？
如何擺脱糖和碳水的“癮”？
想要擺脱高碳水的“癮”，一個特別好的方法就是降低高碳水食物的攝入量，特別是有甜味的精製糖。
選擇攝入優質的低碳水食物，比如非澱粉類蔬菜，吃肉和脂肪，吃夠營養和維生素，踐行科學的低碳或者生酮飲食。
因為，低碳生酮飲食會從多方面幫助我們降低食慾，比如平穩血糖，減少對高糖食物的渴望。
再比如，2015年的研究發現，生酮飲食會通過降低飢餓素水平、減少神經肽Y（一種刺激食慾的腦因子）、增加膽囊收縮素（CCK，一種促進飽脹的激素）等方法，幫你減少食慾，控制對高碳食物的渴望。
除此之外，還有什麼方法呢？
→注重攝入優質蛋白質
低碳生酮飲食本身就要求攝入適量蛋白質，這裏還想強調一下，因為優質蛋白質具有營養豐富、飽足感強等特點，能幫助你減少對甜食的渴望。
→睡個好覺
睡眠不足和血糖控制不良之間密切相關，再者，也會導致飢餓激素（生長素釋放肽）水平上升，因此，保證足夠睡眠有助於幫你減少對高糖類食物的渴望。
→舒緩壓力
長期的壓力源，可以使某些人渴望高糖食物，可以嘗試用冥想、瑜伽、太極等方式來舒緩。
→定期運動
2015年的一項研究就發現：短暫的體育鍛煉，就可以減輕超重人羣對含糖食物的渴望。④
日常可以嘗試的鍛鍊方式比如快步走、高強度間歇性訓練等等。
→關注腸道健康
如果你對碳水化合物的渴望，伴隨着很多消化問題，那麼可能存在腸道菌羣失調、感染等情況，可以嘗試通過多種方式來改善腸道健康。
比如説吃抗炎飲食、減少麩質攝入、降低高FODMAP類食物的攝入等等。相關閲讀→腹脹，屁多，拉肚子或便秘，少吃這些東西吧
關鍵的瘦龍説
瘦不下來，最主要的原因就是食慾旺盛，而食慾旺盛主要是高糖，高碳水飲食導致的。
適應低碳生酮以後，你最大的感受是非常享受空腹的感覺，吃多一點你就難受。
高糖飲食讓人上癮，這個癮大到可以跟毒癮匹敵。
這是因為，高糖飲食會導致血糖波動、多巴胺“上癮”、胰島素抵抗、瘦素抵抗、腸道感染等等。
而近期的一項研究，又一次刷新了你我的認知，原來，高糖食物還會通過“篡改”味覺細胞的“固有運行程序”，來降低你對甜味的敏感性。
而且這種影響還具有持續性，換句話來説，如果長期高糖飲食，這樣的機制會促使你吃下去更多糖，因為你總覺得不夠甜。
而我們要警惕的糖不止是白砂糖、果葡糖漿等等，還包括各種隱形糖，比如精製米麪，長期吃也會刺激血糖，引發胰島素抵抗，導致你吃不飽。
想要擺脱糖癮，建議增加優質蛋白質和脂肪攝入、注重睡眠、舒緩壓力、定期運動、關注腸道健康等。