説到薺菜，大家似乎認為，這是春天的專屬菜。其實並非如此，在哪一個季節，都可以見到它的身影，而且我們家還習慣多采摘一些薺菜，保存在冰箱裏。保存出來不僅新鮮，而且一年四季都可以吃得到。
夏天也要多吃薺菜哦，不僅口感好，更重要的是營養價值很高。尤其是其中的鈣含量，約等於牛奶的3倍，連胡蘿蔔素也十分豐富。如果家裏的孩子不愛喝牛奶的話，那麼各位家長們不妨試試，多給孩子吃薺菜。
説到薺菜的做法，大家可以想到什麼，要我説最好吃的，無非就是包餃子了。而且包成餃子來吃，孩子也喜歡，香嫩的口感愛不釋手。接下來，我給大家分享，薺菜餃子的做法，做給全家人吃，營養又美味，孩子多吃身體棒。
需要的材料：肉餡、新鮮薺菜、生薑、花椒水、雞蛋、鹽、白糖、生抽、蠔油、雞蛋、餃子皮
1、把豬肉洗乾淨之後，剁成肉泥，然後再準備一塊生薑，將其剁成碎末，放在豬肉餡裏面，混合起來。
2、下面加上鹽、白糖、生抽、蠔油、雞蛋，把肉餡徹底攪拌均勻。接着我們還需要準備一碗花椒水，然後往肉餡中倒入花椒水，倒進去之後，把肉餡徹底攪打上勁就可以了，肉餡放在一旁備用。
3、準備一把薺菜，把不好的葉子挑出來，然後洗乾淨。鍋里加上適量的水燒開，燒開之後放入薺菜，開始焯水。焯水時間要快速，然後把薺菜撈出放在涼水中浸泡一會兒，之後撈出切碎。
4、切碎之後的薺菜，我們將其放在肉餡中，然後加上適量的食用油，將其徹底攪拌均勻，放在一旁靜置一會兒備用。
5、這個時候我們可以來處理麪糰，當然我不太喜歡自己和麪，所以直接買的超市裏的餃子皮，很方便。
6、接下來取一張餃子皮，取適量的餡料，來包餃子就行了。包成餃子之後，如果覺得比較多的話，可以放到冰箱裏冷凍起來，剩下的放在開水鍋中煮熟就可以了。這樣鮮香美味的薺菜餡餃子，就完成了。
薺菜營養豐富，夏天也要記得多吃，尤其是給孩子吃。喜歡吃薺菜，就別錯過這道薺菜餃子，比韭菜的還要鮮美！
