要問哪種飲食模式最為健康，十個人就有八個人都會回答-----少油少鹽！
其中提到的油，不少人都表示畏懼，無論是肥胖、動脈硬化，還是高血脂、高尿酸等都與它有關。
這也導致不少人對脂肪也“退避三舍”，喝牛奶也要選擇低脂，買零食也要選擇低脂，甚至吃個菜感覺水煮會更加放心。
但實際上，脂肪真不是惡魔，咱們也不必躲着他！
作為三大產能營養素，人體是需要脂肪的
人體三大營養素，碳水化合物、蛋白質以及脂肪，都是人體能量的補充，缺一不可。
其中脂肪除了提供能量，形成脂肪組織來保持體温，還與皮膚健康、激素分泌以及免疫功能有着密切的聯繫。
而膳食中的脂肪還得幫助脂溶性維生素的吸收，一旦人體缺乏脂肪，往往就會導致脂溶性維生素的缺乏，比如缺乏維生素A就會引起眼睛乾澀、維生素D缺乏會影響鈣的吸收.......
一天當中，咱們需要吃多少脂肪才合適？
按照中國營養學會所提供的數據，脂肪所提供的熱量大約是全體所需能量的20%～30%，若按照普通成人1800千卡計算，大概需要脂肪提供360-540千卡的熱量。
但這些脂肪不單指的是烹飪油，而是所有食物中含脂肪的總和，因此按照每日食物推薦，選擇較為健康的食材，一日食材攝入總量大約在60g左右。
若烹飪時愛多放點油，又或者喜歡吃一些肥一些，脂肪含量較高的食品，總攝入量往往都會超標。
該吃什麼油，比較好？
對比動物油脂而言，植物油所含有的不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素等一系列營養成分特別多，有利於降低體內的“壞膽固醇”。
植物油脂主要包括玉米油、花生油、菜籽油、橄欖油、大豆油以及芝麻油、葵花籽油等。
如何選擇健康食用油？
一、橄欖油
橄欖油是用新鮮的油橄欖果實，經過冷榨製成的，含有非常豐富的天然養分。而且，橄欖油是所有的食用油當中，最適合人類的營養油脂。
橄欖油中含有非常多的維生素類以及抗氧化物，對於降低膽固醇有着較好的效果。
對於高血脂人羣來説，最佳的食用油應該選擇橄欖油，既能夠起到防止血脂升高的作用，還可以保護心臟與血管健康。
二、葵花籽油
葵花籽油是使用向日葵果實壓榨而成的，所含有的亞油酸能夠起到降低膽固醇含量的效果。
葵花籽油中的天然維生素E含量非常高，這種物質對於抗氧化以及降低甘油三脂的水平，有着很好的效果。
葵花籽油的煙點高，在炒菜的時候不會產生過多的油煙。
三、花生油
花生油含有的不飽和脂肪酸為80%以上，而且是一種非常容易消化的食用油。
既能夠預防血脂升高，而且還能夠將人體內多餘的膽固醇分解掉，並且花生油中含有非常多的膽鹼、維生素E等營養物質，這些物質能夠起到保護血管壁以及預防血栓形成的效果。還能改善大腦的記憶力。
四、玉米胚芽油
玉米胚芽油中的不飽和脂肪酸以及維生素E含量超高，這兩種物質都能夠起到保護腦血管，以及抗氧化的作用。
而玉米胚芽油對於血液中過多的膽固醇能夠起到溶解的作用,患有高血脂以及心臟類疾病、腦血管疾病人羣都可以使用玉米胚芽油。
當然，無論是哪一類食用油，都需要控制好量。
若食用過量，就會使血液中的血脂成分增高，反而會對血管健康有着比較大的危害。