編輯：麥麥
2021-05-05
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不知不覺就立夏了，一年快要過去一半，也意味着天氣越來越熱，每當清晨醒來時，開始口乾舌燥找水喝，喝光慢慢一杯水，饜足的嘆口氣，要是有酸梅湯就好了。
光是念這三個字，口腔裏就情不自禁的泛起了口水，夏天一杯酸梅湯，酸酸甜甜，生津止渴，想想都忍不住心馳神往。
酸梅湯在不同的地方有很多種做法和配方，一般以同仁堂的做法最為地道，因為裏面加了一味關鍵的食材，那就是桑葚。
很多人只知道酸梅湯有消暑開胃的功效，其實加了桑葚的酸梅湯，不僅能補中益氣，對血脂膽固醇升高的體質還有分解脂肪，降低血脂的作用。
最重要的是在立夏以後燥熱的天氣裏，桑葚還能對陰血不足導致的頭暈，心悸，煩躁，失眠有緩解效果，所以酸梅湯裏這麼一味桑葚才是夏日的靈魂，今天我們就按同仁堂的配方來做酸梅湯吧，立夏喝上一碗，清心平燥，最為適宜！
1.老冰糖比較大快，可以用搗蒜的錘子搗成小塊，為了避免四濺，可以蓋一塊布，隔着布搗，沒有錘子，可以用刀柄，但是要注意安全。
2.烏梅，山楂沖洗後，先用清水泡十分鐘，更容易入味，取砂鍋放12000ml的水，將材料倒入鍋中浸泡15分鐘（桂花，薄荷除外），大火煮開，轉小火，熬煮30分鐘。
3.煮好倒出，將食材過濾，湯汁備用，食材放回鍋中繼續加水600ml，煮第二遍，和第一遍一樣煮好過濾食材，兩道湯汁混合。
4.湯汁裏放老冰糖，繼續煮至冰糖溶化，放薄荷葉，繼續煮5分鐘左右，關火，撒桂花，盛出放涼即可飲用，喜歡吃冰的小夥伴還可以放冰塊。
食材可以直接去超市，或附近的中藥店稱一些，建議去藥店，要多少稱多少，可以一次稱5次的量，讓藥店給你一份一份包好。
桑葚要選擇形狀飽滿似魚鱗，外觀紫紅，摸起來有點粘手的，這樣的桑葚才新鮮，糖分高。
薄荷有揮發性，提早放容易揮發掉裏面的有效成分，桂花香氣濃郁，不耐煮，最後放才能激發它的香味。
桑葚除了做酸梅湯，還有很多做法，因為桑葚糖分高，功效好，最直接的方法就是做成桑葚膏，拿來直接吃或泡水喝，每天10克，有非常好的固元補精的效果。如果加上紅棗，枸杞，還能滋陰補血，女人長期喝還能養顏補氣血。食材：桑葚600克，紅棗600克，枸杞600克
1.枸杞洗淨，加水泡軟，紅棗去核，可以買去核器，所有食材放入鍋中，加水沒過食材即可；
2.開大火加熱，再轉小火，期間不停攪拌，攪拌大約20分鐘，就會發現食材變得濃稠，這時可以盛起。
3.放涼後加入消毒好的玻璃瓶中密封存放，需要的時候舀出來吃～