紫洋葱、白洋葱、黃洋葱，哪種適合生吃？怎麼切不辣眼睛？ 飯小二 CCTV回家吃飯 CCTV回家吃飯
春天陽氣生髮，適合吃一些辛温的食物，物美價廉的“蔬菜皇后”——洋葱，就是一個非常好的選擇。
現在新鮮上市的洋葱，水分足、口感好，日常做菜吃一點，給我們的餐桌增色增味的同時，對身體也是大有好處。
春天吃洋葱，好處多多
中醫認為，洋葱性温，入肝、脾、肺、胃經，有散寒、健胃、發汗、祛痰，有利於預防癌症、保護心血管。
1保護血管
洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而有降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成的作用。
它還含有豐富的硫化物、槲皮素等，都是有益於保護血管、抗血栓的物質。
2消炎殺菌
洋葱中含有一些植物殺菌素，如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。春天致病菌大量生長，各種傳染病高發，適合吃一些“殺菌菜”來提高抵抗力。
3潤腸通便
洋葱富含膳食纖維，經常適量攝入可以促進腸道代謝、預防便秘。
不同顏色的洋葱怎麼吃？
市場上我們能買到的洋葱一般有三種：紫洋葱、白洋葱和黃洋葱。
紫洋葱中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更強，對皮膚也有好處。它的辛辣味更足，所以適合炒着吃或者烤着吃。
白洋葱和黃洋葱中胡蘿蔔素、維生素C含量更高，抗疲勞的效果更好。白洋葱水分多、口感甜，適合生吃；黃洋葱微甜帶有辣味，適合生吃或者蘸醬吃。
如何切洋葱才不會流淚？
我們在切洋葱的時候，總會辣眼睛、流眼淚。
這是因為洋葱裏面含有蒜氨酸酶這樣的“辣物質”，只要我們一切開洋葱，就會轉化為氣體飄灑在空中，當這種化學物質與眼睛接觸後會刺激眼部角膜經末梢，人體就會通過神經系統命令淚腺分泌眼淚，要把刺激性的物質給沖走，所以我們切洋葱菜常常會感到辣眼睛甚至流淚！
今天教給大家幾個切洋葱不辣眼睛、不流淚的方法，一起來看看怎麼做的吧！
四個方法切洋葱不流淚01冷藏
低温時，洋葱中的辣味物質揮發速度會大大下降。把洋葱放到冰箱裏10~15分鐘，再取出來趁冷趕快切，就不容易辣到眼睛了。
02加熱
當温度高到一定程度後，辣味物質也會失去活性。切洋葱前把它用微波爐稍微加熱一下，或是浸到熱水中3分鐘，也可以避免流淚。
03沾水
辣味物質易溶於水，切洋葱前用水沖洗刀的兩面，切時不斷沾水能大大減少辣味物質的揮發量。
04戴眼鏡
戴眼鏡、護目鏡等進行物理隔絕，也是有效阻止“辣眼”的好方法。
洋葱要不要放進冰箱裏？
答案是：不需要專門放冰箱。
冰箱的温度雖低，但濕度也大，洋葱如果放在潮濕的環境裏邊，就算温度再低也容易發黴變質，而且它的氣味較大，若是切開過的放入冰箱，會讓其它食物沾上洋葱的味道。
一般來説，更建議把洋葱放在乾燥、通風的地方。
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