黃豆芽是我們日常生活中經常吃的食物，它的味道鮮美，價格便宜，而且營養物質很高，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。黃豆芽富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮，降血壓作用。
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。尤其對於正在生長髮育的青少年或者貧血的女性大有好處。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來研究發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
黃豆芽排骨湯的做法
用料：排骨、黃豆芽、鹽、料酒、姜、葱、
1、葱切小段，姜切小塊備用。
2、煮開一鍋水，加入排骨煮水3-4分鐘。
3、之後取出冷卻，瀝乾備用。
4、高火加熱適量油，加入姜葱炒香。
5、然後加入排骨，料酒和適量水。
6、加蓋煮滾。
7、撇去油沫之後加入豆芽和鹽，再煮1-2分鐘
8、煮熟後，即可食用。