南瓜是中國人比較喜歡的食物之一，味甜，嫩南瓜脆嫩可口，老南瓜口感軟，是小孩子和老人最愛吃的。生活中，我們把南瓜做成了各種菜品和小吃。
有助於抗癌，美國國家癌症研究所研究發現，南瓜中富含的抗氧化劑β胡蘿蔔素，可有效抗擊自由基，有助於降低癌症風險。
南瓜中碳水化合物的含量比較少，100克南瓜中僅含有4．5克碳水化合物；另一方面，南瓜中含有大量的果膠，這是一種可溶性纖維，與澱粉類食物混合後，會延緩胃排空，使碳水化合物吸收減慢，從而延遲餐後血糖高峯。
幫助消化，南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者，所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
南瓜不能和紅薯吃，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。