吃黑木耳補鐵，靠譜嗎？

柯大夫，你好！體檢查出缺鐵性貧血，我上網查了一下，發現黑木耳含鐵量遠高於其他食物，於是天天吃黑木耳。

現在一個月了，貧血指標絲毫沒有改善，怎麼會沒用呢？

家醫柯大夫

黑木耳補鐵不靠譜！主要原因有三：

第一，黑木耳的含鐵量確實名列前茅，每100克含鐵97.4毫克。

但是這裏説的黑木耳的重量是乾重，而我們平時吃的木耳是泡發後的。通常，5克幹木耳泡發，重量就達50~100克，而其含鐵量可能還不到10毫克。

第二，黑木耳裏，維生素C、類胡蘿蔔素、類黃酮等有益成分的含量都較低，不能替代新鮮蔬菜的營養作用。

通常建議，每天攝入水發木耳50~100克即可。黑木耳的食用量有限，也限制了其提供鐵元素的能力。

第三，黑木耳所含的鐵為非血紅素鐵，它在人體內要先轉化成血紅素鐵才能被吸收，而且吸收率很低，大約1%。

要想補鐵，首選紅肉、動物血、動物肝臟。它們含鐵量高，且所含的是血紅素鐵，吸收率高達20%以上。

（養生每日推送）