前段時間，黑龍江省雞西市發生一起嚴重的食物中毒事件。在事件發生初期，有人認為這家人因食用被黃麴黴素污染的食品而中毒，但隨後由於中毒者病情極其嚴重，並有多人死亡，有專家認為這不是致死率較低的黃麴黴素中毒事件。
現在，該事件被初步認定為由椰毒假單胞菌污染產生的米酵菌酸引起的食物中毒，這種米酵菌酸毒性較強，對人體的危害極大，相應的致死率也很高。截至目前，雞西市食物中毒事件中的9名中毒者均搶救無效死亡，可見其危害程度。
昨日，微信公眾號“健康中國” 發佈了國家衞健委提示，建議大家謹慎食用發酵米麪類製品，避免中毒。
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在提示中，有一點是我們最需要注意的，那就是夏秋季節制作發酵米麪製品因天氣炎熱容易被椰毒假單胞菌污染，而該菌產生的米酵菌酸不能被高温煮沸破壞毒性，沒有針對毒性的特效救治藥物，因此其致人中毒後的病死率達50%以上。
如果要避免米酵菌酸中毒，可以儘可能對在米麪儲存的過程中時刻注意防潮防曬。當然，最好的方法是不製作、不食用發酵米麪製品，從根源上杜絕中毒的可能性。
那麼我們生活中常見的發酵米麪製品都有哪些呢？北方常吃的酸湯子、臭碴子，南方的吊漿粑、河粉等，都是米麪經過發酵製成的，容易在過程中被污染。而在家庭製作過程中，由於設備、技術的不完善，污染的幾率大大提升。
因此，如果想要食用發酵米麪製品，最好是購買正規廠家生產的產品，這些產品往往經過了複雜的消毒殺菌工序，被污染的可能性較小。如果在烹飪或者食用時發現有異味，應立即停止食用避免中毒。