杏鮑菇的別名還有刺芹側耳、雪茸、鮑魚菇或乾貝菇。是近年來引進栽培成功，集食用、食療於一體的珍稀食用菌新品種之一。其富含蛋白質、碳水化合物及多種營養物質。有利於人體免疫功能的提高，對於降血脂、潤腸胃都有一定幫助。而且杏鮑菇的總糖含量比香菇、銀耳等食物都要低，很適合中老年人羣食用。加上菌肉肥厚、質地脆嫩、口感極佳，被讚譽為“平菇王”、“乾貝菇”。平時吃炒杏鮑菇居多，也有用來燉湯做涼拌的，簡簡單單的放點香料當“肉”滷，也是出彩得緊。
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料- 杏鮑菇 5個（約500g）
- 八角 2小個
- 香葉 2小片
- 桂皮 1小塊
- 紅花椒粒 1小把
- 幹辣椒 2個
- 冰糖 10g
- 生抽 25g
- 老抽 2g
- 蠔油 10g
1、1.杏鮑菇洗淨瀝乾水分，用牙籤在表面扎一些小孔方便入味
2、2.熱鍋倒油，放入八角、香葉、桂皮、紅花椒粒、幹辣椒用小火炒出香味撈出備用
3、3.加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蠔油拌勻*小心操作，有可能會飛濺油
4、4.加入杏鮑菇翻炒均勻，使杏鮑菇表面都均勻的裹上醬色
5、5.加入之前炒香的香料和適量的清水，蓋上蓋子用中小火燜煮15分鐘，開蓋翻面再燜煮10分鐘，取出放稍涼後切片即可裝盤開吃*期間要翻面2~3次，使其上色均勻
小貼士1.如果選用小杏鮑菇製作的話可以不用扎孔，烹煮時間也可以儘量縮短一些哦2.這裏的滷杏鮑菇口味偏甜，喜歡鹹口的小夥伴可以根據自己的口味減糖加鹽哦3.汁可以不用收得太乾，可以切片後蘸着吃
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