牛奶
被西方人親切地稱呼為
“人類的保姆”
它富含近百種營養物質：
蛋白質、鈣、磷等等
吸一口牛奶（25ml）
鈣攝入量就能達到每日推薦的30%
但在國內
大家與牛奶的關係
似乎就不那麼和諧
在千千萬萬個質疑中
「因為乳糖不耐受，
九成中國人不適合喝牛奶」的説法
最讓人感到疑惑
那麼上述結論是否有科學？
關於喝牛奶到底要注意啥？
可以説
乳糖不耐受的人
一般就是缺乏乳糖酶的人
一是因為腸道疾病
例如病毒性腸炎、炎症性腸病
導致腸道分解消化能力下降
從而引發乳糖不耐受
這種一般稱為繼發性乳糖不耐受
此外，還有先天性乳糖不耐受
小腸缺乏合成乳糖酶的功能
但這種類型比較罕見
多與遺傳有關
而在國內
大多數人都屬於成人型乳糖不耐受
表現為隨着年齡增大
或飲食習慣不同的原因
導致乳糖酶活性下降，直至消失
《科學美國人》一項研究表明
因為缺乏乳糖酶
中國人乳糖不耐受的比例高達 93%
但有一點需要注意的是
乳糖不耐受 ≠ 不能喝牛奶
對乳糖敏感的人
可以嘗試下列方法緩解症狀
如果乳糖不耐受情況嚴重
可額外補充益生菌製劑、乳糖酶
1、脱脂牛奶更健康？
脱脂牛奶是指脂肪含量 ＜0.5% 的牛奶
比起全脂牛奶
脂肪含量只少了幾克
而且脱脂牛奶還會損失
一部分脂溶性維生素
例如維生素A、D、E、K
綜合營養和健康角度來看
更推薦全脂牛奶
2、不同消毒方式的牛奶，營養價值一樣？
相對高温消毒的牛奶來説
採用巴氏消毒法的牛奶
營養更高
因為巴氏消毒的温度低、時間短
營養損失也會少一些
3、保質期長是因為加了防腐劑？
有些牛奶的保質期
可以長達1~2年
因此有人會擔心是否放了防腐劑
但其實這是高温消毒的功勞
與防腐劑沒有一毛錢關係
#健康2022##謠零零計劃#
參考資料：
[1]Kretchmer N. Lactose and lactase [J] . Scientific American，1972， 227 (4) ：71-78.
[2]尹燁. 喝牛奶的好處《生命密碼：你的第一本基因科普書》
[3]張宸，鄭中文，布小玲，等. 乳糖酶缺乏與乳糖不耐受症狀的臨牀特點分析[J]. 現代消化及介入診療，2021，26(2)：177-181. DOI：10.3969/j.issn.1672-2159.2021.02.007.
[4]乳糖不耐受的改善方案[J]. 食品與健康，2022，34(1)：封2.