七月嶺南佳果，消食化痰還理氣

七月又是黃皮上市的季節，黃皮是廣東人熟悉的夏季水果之一，它能生津止渴、消食健胃，民間百姓也喜歡拿黃皮葉煎水洗浴來防止感冒。黃皮的果核也是入藥良材。對南方人來説，黃皮稱得上一身是寶。在民間，黃皮素有“果中之寶”的美譽。今天，給大家介紹一下這味“果中之寶”。

黃皮，芸香科、黃皮屬植物，又名黃彈子、油皮、雞果皮。黃皮是我國原產果樹之一，主要種植於我國南方，福建、廣東、廣西、雲南等地。黃皮的名字是因為它的果實成熟後，果實外皮黃色而得名。

《本草綱目》：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理氣止痛。”黃皮果性平、微温，味苦、辛、酸，可行氣、消食、化痰，主治食積脹滿、脘腹疼痛、疝痛、痰飲咳喘。

正氣行氣

黃皮果被廣東人稱為“正氣果”，因為黃皮果性平、微温，不像西瓜、香蕉等水果寒涼傷脾胃，也不像龍眼、荔枝、榴蓮温熱易上火，所以有“正氣果”之稱。此外，黃皮果還能行氣和胃，黃皮中含有大量的酸性物質，如抗壞血酸、多種氨基酸等，能調暢人體氣機，減輕因氣滯而導致的脹滿疼痛。

健胃消食

民間諺語云：“飢食荔枝，飽食黃皮”。黃皮果中含有豐富的有機酸成分，這些成分可以提高胃液的酸度，進而刺激胃液，提升人體的消化能力；此外，黃皮果其苦味還可以刺激膽汁分泌，促進消化，所以，在日常如果有消化不良或是吃太多撐到了，吃點黃皮果可以幫助消化，起到健胃消食的作用。

化痰止咳

中醫學認為，黃皮具有行氣、化痰的功效。研究表明，黃皮果中含有黃皮新肉桂酰胺以及酚類成分，不僅可用於調暢氣機、斂肺氣，還可以鬆弛緊張的胸腹肌肉，對減輕平滑肌痙攣有很好的幫助，從而起到化痰止咳的作用。

其他功效

黃皮果肉中含有大量營養成分及抗氧化劑。如黃皮果肉中富含的維生素C 和維生素E就是兩種有效的抗氧化劑，可保護細胞膜免受自由基的危害，與抗衰老有密切關係。

黃皮果核

黃皮果核性微温，味辛、微苦，可行氣止痛、解毒散結，主治食滯胃痛、氣滯脘腹疼痛、疝痛、睾丸腫痛、痛經、小兒頭瘡、蜈蚣咬傷。黃皮果核可煎湯內服，也可搗爛敷外用。如《常用中草藥手冊》記載：“治胃痛，腹部痙攣性疼痛：黃皮果核三至五錢。水煎服。”《本草求原》記載：“治小兒頭上瘡癤：黃皮果核，水磨塗。”《嶺南採藥錄》記載：“治百足咬傷：黃皮核，搗爛敷之。”

黃皮葉

黃皮葉性平，味辛、苦，可解表散熱、行氣化痰、利尿、解毒，主治温病發熱、咳嗽痰喘、脘腹疼痛、小便不利、熱毒疥癬、蛇蟲咬傷。黃皮葉一般煎水洗或搗爛敷。如廣州部隊《常用中草藥手冊》記載：“治流感，感冒，瘧疾：黃皮葉五錢至一兩。水煎服。”《嶺南採藥錄》記載：“解穢惡，消風腫，治疥癩，去熱散毒：黃皮葉煎水洗。”

黃皮根

黃皮根性微温，味辛、苦，可行氣止痛，主治氣滯胃痛、腹痛、疝痛、風濕骨痛、痛經。黃皮根一般煎湯內服，《南寧市藥物志》記載：“消腫，止氣痛，利小便。治黃疸，瘧疾；預防流感。”《福建民間草藥》記載：“治胃痛：幹黃皮根一至二兩。水燉服。”

黃皮雖好，但不可貪吃，建議一天食用一般不要超過100克，以下兩類人羣最好再減少一些食用量。

糖尿病患者：雖説黃皮可助消化，但是黃皮中含有較高的果糖，血糖沒有控制好的糖尿病患者要少吃。

胃食管反流、消化性潰瘍患者：黃皮有消食開胃的效果，但含有果酸、有機酸，且味道酸甜，可刺激胃酸分泌，也會對胃黏膜會有一定的刺激，如果本身有胃食管反流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糜爛性胃炎等疾病的患者不宜過多食用。

黃皮燜雞

【材料】鮮黃皮果100克，雞1只。（2～3人份）

【做法】雞肉砍小塊，用鹽油米酒拌勻備用；黃皮果洗淨，擠掉裏邊的核；油鍋爆香薑片，倒入雞肉翻炒，把雞肉炒至沒有血水，倒入黃皮果，翻炒均勻後倒入適量開水，燜煮至雞肉熟，加入適量糖、鹽即可食用。

【功效】醒脾開胃。

【適合人羣】夏日食滯濕困脾胃，食慾不振者。

黨蔘黃皮瘦肉湯

【材料】黨蔘30克，黃皮果50克，瘦肉500g，生薑3片，鹽適量。（2~3人份）

【做法】準備好黃皮，沖洗乾淨；瘦肉切大塊，沖洗乾淨後焯水。砂鍋煮開水，放入瘦肉，大火煮開，轉小火煮半小時左右；加入黃皮，繼續用小火燉煮半個小時左右；加鹽調味，熄火即可食用。

【功效】健脾益氣，行氣和胃。

【適合人羣】脾胃氣虛、胃納不佳者等。■

【來源：廣東省中醫院，醫學指導：黃穗平 廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科主任】