桑葉，在我們的日常生活中，常常是用來養蠶的，殊不知，其實桑葉也可食用或者入藥，其藥效價值和營養價值都十分高。很早在醫書中就有記載：桑葉味甘、性寒，能夠清肝明目，疏風清熱。
桑葉的價值具體來説是由以下幾個方面。清肝明目的作用，桑葉可以用於泡水喝，桑葉茶能夠預防急性結膜炎發生，另外，對於現代生活中，人們每天要大量使用電腦手機現實狀況下，人們的眼睛非常容易近視，所以桑葉水可以預防眼睛疲勞近視。其次，可以用於緩解肺熱咳嗽，桑葉性寒，屬於陰性食物，是甘寒益陰的。所以，能夠用於由於肺熱引起的燥熱乾咳等感冒的緩解。
桑葉還具有降低血壓、降低血脂的功效，桑葉含有的一些成分是能夠降低血壓血脂的，如芸香苷、槲皮素、槲皮苷等。這些物質能夠增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，並減少心率，來達到降低血壓的作用，另外，桑葉中還有γ-氨基丁酸，這種物質能夠加強腦部細胞的新陳代謝、恢復腦細胞功能的作用，能夠幫助腦部血液流通，促使血壓下降。
雞蛋，眾所周知，雞蛋的營養價值非常高，雞蛋的蛋白質很高，雞蛋含有卵磷脂具有降血脂保護血管的作用，而且每天適量的吃雞蛋還能保護肝臟，健脾健腦的作用。
桑葉煮雞蛋湯，是具有豐富的營養價值的。桑葉雞蛋湯，能夠起到清熱解火、清肝明目等作用。另外，桑葉雞蛋湯的味道也是十分鮮美，兼具桑葉的清香和雞蛋湯的醇厚。具體做法是怎樣的呢？可以取適量的新鮮的桑葉，通常春季較好，因為這個時期的桑葉十分鮮嫩可口。在取2-3個雞蛋拌勻，放適量的油在鍋中，將雞蛋煎好，放入水，再放入桑葉煮熟即可食用了。