冬春季進補少不了吃肉，可是説到吃肉，很多中老年朋友都會擔心：肉吃多了容易上火、會攝入大量膽固醇影響血管健康……其實只要選對了肉的品種，這些問題都可以避免。
今天就要向大家推薦一種特別適合現在食用的肉——鴨肉！
鴨肉不僅物美價廉，還能讓您在享受美味的同時收穫健康。
常吃鴨肉好處多
有研究表明，鴨油中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，化學成分近似橄欖油。
鴨肉裏還含有煙酸，煙酸作為輔酶，會參與蛋白質、脂肪、糖的代謝。每天攝入一定量的煙酸，對維護包括心肌在內的很多重要器官組織都有好處。
人體每天需要十四五毫克的煙酸量，相當於4兩左右的鴨肉，即可滿足人體一天所需的煙酸量。
當然，除了能幫助控制血脂、輔助防癌之外，冬季吃鴨肉還有不少好處。
1輔助控糖
每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。煙酸是B族維生素的一種，它被譽為“天然胰島素激活劑”，可以促使胰島素高效運作，達到更好的控糖降糖效果，從而維持體內血糖水平的穩定。
2增強免疫
鴨肉屬於高蛋白食物，它的蛋白質含量為15%~16% ，而豬肉的蛋白質含量只有12%~13%。攝入充足的蛋白質，對於提高身體的免疫力是非常有必要的。
3養胃護腸
鴨肉的肉質比豬牛羊肉更加細嫩，易咀嚼、消化，所以更適合老人和兒童食用
4清火潤燥
冬季氣候偏乾燥，再加上進補不當等問題，人很容易出現內熱，導致上火。而鴨子性涼，中醫認為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱，有較好的清熱潤燥功效，相比之下，豬牛羊等肉類就稍遜一籌。
這兩物和鴨肉搭配，美味升級
鴨肉的做法非常多樣，燒烤煎炸燉煮皆可，像老鴨湯、紅燒鴨子、烤鴨等都是大家耳熟能詳的菜餚。
但如果想吃得更健康、更營養，那就需要為鴨肉配上兩個“好搭檔”。
芋頭
芋頭可以説是鴨肉等肉類食材的“最佳搭檔”了。
芋頭升糖指數低，富含可溶性膳食纖維，纖維含量比饅頭、白米、麪粉高4倍，能減少糖的吸收，也能減少膽固醇的吸收。
另外，每百克芋頭中含鉀378毫克，而鴨肉中的鉀含量為191毫克/100克，兩者搭配對於調節心肌的穩定性，促進體內鈉的代謝都有一定的好處。
化橘紅
化橘紅有温肺化痰的功效，姜有温肺和胃的作用，鴨肉有補氣清肺的作用，馬蹄清肺潤肺，中和油膩口感。在冬天吃上這道薑母鴨，會有一種很温暖的感覺。
健康吃鴨，這2點一定要注意
1鴨皮最好去掉
鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對健康影響不大，但對於有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來説，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之後再吃。
2痛風患者要少吃
鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬於高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達398mg/100g，尿酸高的人羣和痛風患者應適當少吃，在痛風急性發作期時應避免食用。