冬天的天氣寒冷，最適合進補，這樣可以補充身體所需的營養和熱量，起到增強體質抵禦寒冷、增強機體抗病能力的作用。冬天進補大部分人都會選擇牛羊肉，因為牛羊肉滋補營養還能很好地抵禦風寒，但是牛羊肉性熱，吃的多了容易引起身體上火。並且最近牛羊肉的價格太貴了，五六十元一斤，不是老百姓捨得吃的，所以今天和大家分享一道物美價廉的滋補食材，家家户户都捨得吃。
這個食材就是雞肉，雞肉肉質鮮嫩，滋味鮮美，並且營養豐富，具有滋補養身的作用，常吃能夠温中補虛、滋養脾胃、滋陰潤膚、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力。雞肉不僅營養，就連價格也便宜了很多，十幾元就能買到1斤，比牛羊肉温和還滋補，多吃也不上火，家人常吃身強力壯體質好，冬天手腳不冰涼不怕冷。雞肉經常拿來燉湯家裏人就會吃膩了，所以今天和大家分享一道家常小炒雞的做法，做法簡單，想嫩好吃，解饞下飯，孩子三天兩頭點名要吃。
【家常小炒雞】
所需食材：雞肉、辣椒、葱、姜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油、清水
步驟一：雞肉全部處理乾淨，剁成塊，放入清水中洗乾淨，控水備用。
步驟二：把雞肉塊放在碗中，倒入適量料酒，攪拌均勻醃製一會，去腥味。
步驟三：辣椒洗乾淨切成塊，葱洗乾淨切絲，姜去皮切片，幹辣椒切成小段。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入葱絲、薑片、幹辣椒，煸炒出香味。
步驟五：然後倒入醃製好的雞肉，翻炒到雞肉變色，倒入適量生抽和老抽，炒勻上色。
步驟六：然後倒入適量清水，大火燒開，蓋上蓋子，悶煮10分鐘。
步驟七：然後倒入青椒，撒入適量食鹽，翻炒到辣椒斷生，大火收汁，即可盛出食用。
小貼士：
1、炒雞用的雞肉一定要是那種特別嫩的雞，千萬不要用笨雞或者土雞，因為這種雞肉特別難熟，是適合拿來煲湯的。
2、生抽和老抽已經有一定的鹹味了，並且嫩的雞肉很容易入味，所以後面放食鹽千萬不要放多了，要不然雞肉吃起來會感覺特別鹹的。
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