老年人晚餐常喝七種湯，營養吸收好，代謝輕鬆，身體更健康

老年人胃腸蠕動功能下降，營養吸收不好，所以需要經常吃些精細的食物，流質食物，更有利於營養的消化吸收。此外，由於人體的衰老,運動系統功能下降，日常生活中運動以及體力勞動量大大減少，對能量的需求會大幅下降。多喝湯可以增加飽腹感，又不會導致能量過剩，同時又能滿足人體對蛋白質、維生素、以及其他礦物質的需求。

湯汁絕大部分為水分，可以給人體補充水分，同時含有的熱量比較低，還非常容易給人體消化吸收，不至於給胃部造成過大的壓力。晚上人體對能量的需求量會更低，所以晚餐在就餐前喝適量的湯，是非常不錯的選擇。老年人晚餐常喝七種湯，營養吸收好，身體更健康一、鴿子蓮子湯材料：鴿子1只，蓮子60克，紅棗6顆，鹽3克，生薑片5克。做法：1.鴿子洗淨，去內臟，切塊；蓮子、紅棗泡發，洗淨。2. 將鴿肉放入沸水中汆去血水，撈出瀝乾水分備用。3. 鍋加油燒熱，用生薑片爆鍋，下入鴿肉稍炒，加適量清水，下入紅棗、蓮子一起燉35分鐘至熟，放鹽調味即可。 傳統醫學認為，鴿肉具有補氣虛的功效。老年人常食此湯可補中益氣，強身健體。現代營養學研究表明，鴿子屬於高蛋白低脂肪肉類，含有豐富的礦物質與維生素，是老年人非常優質的蛋白質來源。搭配蓮子、紅棗等食材，除了增味之外，還可以使得營養價值更加全面。

二、白芍山藥雞湯材料：雞肉100克，蓮子、鮮山藥各50克，白芍10克，枸杞子5克，鹽適量。做法：1、鮮山藥去皮，洗淨切塊；蓮子、白芍及枸杞子洗淨，備用。2、雞肉洗淨，切塊，入沸水中汆去血水。3、鍋中加入適量水，將山藥、白芍、蓮子、雞肉放入；水沸騰後，轉中火煮至雞肉熟爛，加枸杞子，調鹽即可食用。雞肉與鴿子肉一樣，屬於“白肉”，而山藥、枸杞、蓮子等均屬於藥食同源目錄中的食材，具有積極的進補作用，於雞肉煲湯，可更好的彌補雞肉的營養不足。當然，更重要的是味道更加鮮美。

三、黃連杏仁胡蘿蔔湯材料：胡蘿蔔500克，杏仁20克，黃連、鹽各適量做法：1.黃連洗淨；杏仁浸泡，去皮；胡蘿蔔洗淨，切塊。2. 胡蘿蔔與杏仁、黃連一起放入碗中，移入蒸鍋中，隔水燉。3. 待胡蘿蔔燉熟後，調入鹽即可。四、冬瓜赤豆湯材料：冬瓜200克，赤小豆100克，鹽3克，食用油適量做法：1.冬瓜去皮洗淨，切塊；赤小豆泡發洗淨備用。2. 鍋入水燒開，放入赤小豆汆至八成熟，撈出瀝乾水分備用。3.鍋下油燒熱，放入冬瓜略炒，加入清水，放入赤小豆，加鹽調味，煮熟裝盤即可。

五、冬瓜排骨湯材料：排骨300克，冬瓜200克，鹽、生薑、葱花各適量。做法：1.冬瓜去皮去籽，切塊狀；生薑洗淨切片。2.排骨洗淨斬塊，汆燙去浮沫，洗淨備用。3.排骨、冬瓜、生薑片同時下鍋，加清水煮30～45分鐘，加鹽，再燜數分鐘，撒上葱花即可。六、苦瓜海帶瘦肉湯材料苦瓜500克，海帶絲100克，豬瘦肉250克，鹽3克，香油適量做法1.將苦瓜洗淨，切成兩半，挖去瓤，切塊。2. 海帶絲浸泡1小時，洗淨；豬瘦肉洗淨，切成小塊。3.把苦瓜塊、海帶絲、豬瘦肉塊放入砂鍋中，加適量清水，煲至豬瘦肉熟爛，再調入鹽，淋上香油即可。

七、甲魚海帶湯材料：甲魚300克，海帶200克，紅棗、枸杞子各10克，生薑片5克，葱段10克，鹽3克，高湯250毫升。做法：1.將甲魚洗淨；海帶洗淨，切成條；紅棗和枸杞子分別洗淨。2.鍋里加入高湯，將生薑片、葱段、甲魚、紅棗、枸杞子、海帶一起放進鍋裏，燉煮至肉熟。3. 最後加入鹽調味即可。晚餐喝湯應注意以下幾點：1、飯前喝湯；一來刺激胃部分泌胃液，刺激食慾，從而可以更好地享受晚餐。再就是容易增加飽腹感，從而更好的控制進食量。如果是飯後喝湯，反而會稀釋胃液，不利於消化食物。2、湯汁要底油少鹽；肉類中本身含有一定的脂肪，所以容易煲湯的時候應將主要的大塊脂肪去除；湯汁要淡鹽，才更有利於給人體健康。3、注意温度；湯汁過燙容易受傷，不利於口腔與食道健康，過低又會刺激胃壁收縮，不利於胃液的分泌。所以最好能控制在40——60度之間為宜。4、晚餐喝湯不要過急，注意小口慢飲，讓胃部逐步適應。5、控制好量，一般保持在200——300毫升左右即可，太多又不利於之後的進食。

當然，喝湯只是晚餐中的一部分，不應該是全部；還需要吃適量的主食，以及200克左右的新鮮蔬菜；如果不是肉湯，那麼在配菜中還應該有1—2份高蛋白食物，如可以是豆腐，也可以是魚肉或其他肉類食物。以上就是今天的全部內容，我們下期再見。