明日雨水，再忙也別忘吃“3菜2果1豆”，應季而食，助你安然度春
二十四節氣裏的雨水節氣到了，字面意思是這個節氣的降水開始增多，故名為雨水。在這個節氣裏，空氣中的濕度逐漸加大，又不燥熱，正是養生的好時機，飲食方面要有所調整，不同的節氣對應了不同的時令和氣候，那麼在雨水節氣適宜吃的水果蔬菜有哪些呢？我推薦大家常食“3菜2果1豆”，調養脾胃，口感鮮嫩又營養，希望大家喜歡。
“3菜”春筍
初春也是春筍鑽出泥土，最嫩最鮮的時候，春筍是春天的代表菜之一，潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，被譽為“菜王”。它的纖維素含量也十分豐富，能夠促進腸胃蠕動，去除油脂。所以在雨水節氣吃春筍，可以品嚐到春筍的鮮美，還幫助消化減肥。
油燜春筍
【食材】：春筍 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、冰糖 適量、黃酒 2勺、鹽 1小勺
【做法】：
1、用刀將筍殼從根部到筍尖劃開，然後朝兩邊一扒，剝去堅硬的外殼，切滾刀塊；
2、炒之前，春筍一定要焯水，燒開一鍋水，放1小勺鹽，放入春筍焯燙約3-5分鐘，這樣才能去除筍的澀味，瀝乾水分備用。
3、鍋中放多一些油，把焯水過的筍乾放進去大火翻炒，直到春筍微微發焦；
4、接着加生抽，老抽，鹽，黃酒和冰糖，加半碗水蓋上蓋子燜煮幾分鐘，最後開蓋收下汁就好了。
韭菜
春季是吃韭菜的好時機，俗語説“一月葱，二月韭”，這個季節長出來的韭菜纖維細膩，水分高，吃起來更嫩。韭菜中有大量的膳食纖維、維生素和胡蘿蔔素等營養成分，還可刺激食慾，增強脾胃之氣，春天記得多吃點。
韭菜雞蛋小籠包
【食材】：餃子皮 適量，韭菜適量，粉絲 適量，雞蛋適量，蠔油 1大勺，鹽 1小勺
【做法】：
1、韭菜洗乾淨控水，切碎備用，粉絲熱水泡軟後，切碎備用。
2、雞蛋打成蛋花，加入適量的鹽攪拌均勻，鍋裏下油燒熱，將蛋液炒成雞蛋碎盛起備用；
3、把韭菜、雞蛋碎、粉絲碎混合，放入蠔油調味均勻，韭菜雞蛋粉絲餡兒就做好了。
4、將餃子皮用擀麪杖擀薄一點，放入一些韭菜餡料，像包包子那樣包好，不要漏餡即可；
5、涼水上鍋，水開後再蒸10～12分鐘，燜3分鐘出鍋。也可以像做生煎包子那樣煎着吃哦。
菠菜
這個時候的菠菜不僅口感最鮮嫩，營養也最豐盛，菠菜所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其他蔬菜多好幾倍，因此有“營養模範生”之稱，非常適合在雨水節氣食用。
菠菜麪餅
【食材】：菠菜 適量、麪粉適量、白糖 適量、酵母3克、泡打粉3克、芝麻 少許
【做法】：
1、菠菜葉洗淨，放入開水中焯水一分鐘，以便去除草酸，焯好的菠菜葉放入料理機裏打成菠菜泥；
2、麪粉放入酵母和泡打粉拌勻，然後分批倒進菠菜泥裏，揉成柔軟適中、光滑的麪糰，發酵至2倍大。
3、將麪糰擀成薄片，撒上芝麻和一層白糖，用擀麪棍壓一壓，用刷子蘸油刷在麪餅上；
4、像卷席子一樣捲起來，從一端向裏繞圈圈起，再次壓扁，兩面都粘上一點芝麻；
5、鍋中刷上食用油燒熱，放入菠菜餅小火煎，煎至兩面焦黃即可。
“2果”櫻桃
櫻桃有“早春第一果”的美譽，果實肉厚，色澤鮮豔，嚐起來非常爽口清脆，酸甜可口，是人們走親訪友首選禮物之一。櫻桃屬於温熱型的水果，鐵含量尤為突出，而且櫻桃裏有大量的維生素C和維生素A，對於皮膚很有好處，所以自古又被叫做“美容果”。值得注意的是，身體虛弱的人或者是上火的人，不應該吃太多的櫻桃。
草莓
早春正是吃草莓的好季節，這個時候草莓正上市，鮮美紅嫩，吃起來也是酸酸甜甜特別爽口，獨特的草莓香味充斥在齒間。由於草莓含有豐富的膳食纖維、果糖、礦物質等營養物質，不僅讓皮膚好，還能潤腸通便，幫助消化，應季的時候多吃些。飯後1-2小時後在吃草莓為最佳時間，搭配酸奶一起，可以促進胃腸蠕動。
豌豆
初春的豌豆十分鮮嫩，吃起來也很軟糯清甜，含豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A原等多種營養元素，因此是最受歡迎的豆類蔬菜之一，趁着新鮮又大量上市，大家不妨多吃一些。
豌豆炒肉末
【食材】：豌豆 適量、胡蘿蔔 適量、豬肉 適量、生抽 1勺、老抽 半勺、蠔油 1勺、鹽 少許、澱粉 1小勺、蒜 適量、
【做法】：
1、準備新鮮豌豆剝殼清洗乾淨，胡蘿蔔切成豌豆大小的丁，鍋中開水滴幾點油，放入豌豆、胡蘿蔔焯水2分鐘，瀝乾水備用；
2、新鮮肉末剁碎後，加生抽，老抽和澱粉醃製十分鐘；
3、鍋內倒油燒熱，倒入蒜末，肉末去翻炒，炒至肉末變色後盛起備用。
4、炒鍋倒入油，倒入焯水後的豌豆和胡蘿蔔拌勻爆炒，放點鹽和蠔油調味；
5、最後加入肉末一起翻炒均勻，倒澱粉水勾芡即可。