山楂有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃山楂？

山楂有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃山楂？

山楂又叫山裏紅，是一種很常見的水果，口感酸酸甜甜，營養價值也很高，但山楂也富含較多的鞣酸，吃的不對，也有胃結石的風險。

先説營養價值，查詢營養成分表可知，每百克山楂含膳食纖維（不可溶)3.1g，維生素C53mg，鉀299mg。

相比常見的水果，山楂的膳食纖維含量是比較高的，比如蘋果膳食纖維含量為1.2%，桃的膳食纖維含量1.3%，柑橘的膳食纖維含量為0.4%。而且除了豐富的不可溶性膳食纖維之外，山楂還富含可溶性膳食纖維——果膠，果膠含量3%~6%，在常見蔬菜水果中，果膠含量也是很突出的。

豐富的膳食纖維飽腹感強，有利於體重控制和便秘預防，果膠還可以延緩血糖和膽固醇吸收，調節腸道菌羣平衡，都是有益健康的。

維生素C和鉀的含量也很豐富，維生素C是大家熟知的有抗氧化作用的水溶性維生素，山楂中富含的有機酸還可以保護維生素C，使維生素C在存儲運輸和消化吸收過程中更少被破壞，總之，山楂不僅維生素C含量高，吸收率也是很高的，是維生素C很好的食物來源之一。

此外，山楂富含的有機酸，還可以促進胃酸分泌，助消化，這也是很多人熟知的作用。

至於什麼樣的人千萬不能吃，這個倒是沒有，山楂並不含有毒有害成分，所有人都是可以吃的。但要注意的是，山楂和柿子一樣，鞣酸含量較高，空腹吃太多（尤其是不太成熟或澀味較重的山楂），有胃結石的風險，還是要注意的。