夏季三伏天讓人燥熱不堪，大家紛紛通過食用冰鎮西瓜、冷飲、冰啤酒等食物以達到讓身體瞬間降温的目的。尤其是冰鎮啤酒，那可是夏季大排檔和燒烤攤的“寵兒”，三五好友喝至盡興，難免出現貪杯醉酒的情況。吐個翻江倒海不説，第二天的宿醉才是更加難受之事。今天要給大家分享一道我們邵武的特色名菜，筍乾蟶子湯。味道鮮美，營養豐富，不僅能夠清熱補虛，還能解酒，幫你趕走宿醉。
蟶，又名竹蟶，生活在沿海地區的人對它必然是屢見不鮮。新鮮的蟶肉質鮮美，稍作烹飪就是一盤營養豐富的海鮮佳餚。而蟶曬乾後的蟶乾更加利於保存，通常被人用以煮湯食用。蟶的營養價值豐富，100g蟶肉中的硒含量高達55.14微克，與蝦蟹相比絲毫不落下風，僅次於牡蠣。而蟶肉中的鐵含量更是居魚蝦蟹貝之首，是豬肉的20倍之高，除此之外，蟶還含有豐富的鈣、鋅、磷、蛋白質等多種營養元素。經常吃點兒蟶肉能夠清熱補虛，增強人體免疫力，還能利尿解酒。
煮蟶乾湯的時候千萬不可以直接下鍋煮，因為水產都有一個通性，生長於水裏肯定會有很多沙子。所以蟶乾在煮之前要充分去沙，否則就難怪你吃得滿口都是沙子了。不過去沙並不是什麼難事，只需要多加一步，你就能吃到一粒沙都沒有的蟶肉了。用蟶乾和筍乾煮湯是我們邵武當地的一道特色美食，夏天三伏天吃再合適不過了，清熱消暑，刮油解膩。
食材準備：蟶乾20粒，筍乾適量，小葱一根，鹽適量，雞精少許
筍乾蟶子湯的做法
Step1：蟶乾不能直接下鍋煮，要把蟶乾用清水提前浸泡2個小時，時間到了之後你會發現碗底沉澱了好多沙子，把蟶乾撈出，碗底的沙子倒掉。然後蟶乾放回碗裏，水龍頭開稍微小一點的水，把蟶乾用筷子用清水不停攪拌清洗乾淨。這樣的蟶乾就沒有沙了！
Step2：筍乾也要提前泡軟，然後切成薄片放鍋裏煮，去除筍特有的澀味。煮好之後用清水繼續浸泡着，要吃的時候抓一把下鍋煮就可以了。
Step3：鍋裏倒入清水煮水，水量大概一碗湯的量就可以了。取適量筍乾倒入沸水中再次煮沸。
Step4：水重新沸騰之後把浸泡清洗乾淨的蟶乾倒入鍋中一同煮沸。期間可以用鍋鏟翻動鍋裏的筍乾和蟶乾。
Step5：鍋里加上適量鹽和雞精，攪拌均勻，讓食材和湯汁入味。不用加過多的調味料，那隻會是多此一舉，這道湯的精髓之處就在於原汁原味，清清爽爽。
Step6：舀一勺湯嘗一嘗鹹度，根據自己的喜好稍作調整之後，鍋裏撒上葱花，攪拌幾下就可以起鍋成盤了。
清熱補虛又解酒的筍乾蟶子湯就做好了，沒有過多的調味，沒有繁複的烹飪過程。一切就是那麼清爽，那麼剛剛好。下次煮蟶乾湯的時候再別直接下鍋了，要記得多加一步讓蟶乾充分去沙，這樣吃着才爽快！喜歡的話記得收藏和分享喲~
【館長碎碎念】：
1、筍乾和蟶乾都是“乾製品”，所以都需要提前幾小時甚至是提前一晚浸泡好，這樣在做筍乾蟶子湯的時候才能事半功倍。
2、因為蟶乾是水產食材，所以曬乾之後的蟶乾是有鹹味的，所以放鹽的時候別忘記了這茬放多了。