冬天，此菜要常食用，對咳嗽痰多特別好，很多人不清楚！

冬天，此菜要常食用，對咳嗽痰多特別好，很多人不清楚！

茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。

茼蒿種子於初春或秋季播撒，在温暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國後，卻成為餐桌上美味的佳餚，至現時。在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的時候，可在水中稍微浸一下，然後放入冰箱以保持鮮嫩。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。中醫認為，茼蒿性平、味辛甘，平補肝腎、消食開胃、平肝利肺、清血養心、利小便、寬中理氣的作用，對心悸、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、胃脘脹痛、夜尿頻多、腹痛等症有食療作用。適合眾多人羣食用。

消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。　

清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。　

清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。　　　

蒸茼蒿的做法

食材：茼蒿一大把、麪粉半碗、橄欖油（或色拉油）適量、五香粉半勺（選用）

第一步先把茼蒿處理一下，茼蒿因為特殊的味道，很少有病蟲害，所以一般都比較乾淨，簡單清洗一下，切成杆和葉子兩個部分。

第二步將切下來的茼蒿杆放入盆中，撒上一層均勻地鹽，在把葉子也放在上面，也撒上一層鹽，用手抓勻放置15分鐘。

第三步15分鐘過後，可以看到茼蒿表面已經滲出水分了，蒸茼蒿最重要的就是逼出水分這一步，否則會發黏。

第四步將醃過的茼蒿放在紗布中，用手用力的捏出水分，這一把新鮮茼蒿大概能捏出來半碗水，捏茼蒿的時候杆可能會斷，這沒關係的，多捏幾下，儘量把茼蒿中的水分都捏出來。

第五步將捏過水的茼蒿放入碗中，加入三勺橄欖油或者其他味道比較淡的食用油，攪拌均勻後，加入半碗麪粉繼續攪拌，讓茼蒿都沾滿面粉。

第六步蒸茼蒿，蒸鍋內加水燒開後，將茼蒿放置在上面攤開，大火蒸8分鐘即可食用，一盤香噴噴的蒸茼蒿就做好了，再用辣椒油、生抽、香醋簡單調製的料汁澆在上面，真香！